Рагу болоньезе — самый вкусный мясной соус к пасте

Густой и ароматный болоньезе, да и еще приготовленный впрок, — удачный вариант, когда нужно быстро накормить несколько человек.

Ольга Мартыновская предлагает взять по 500 граммов говядины и свинины, что позволяет использовать соус несколько раз. Главное в приготовлении болоньезе — не спешить, дать мясу хорошо прожариться и впитать всю силу томатной пасты и специй.

Важно пропустить мясо через крупную насадку мясорубки, чтобы сохранить максимальную его сочность. Желательно добавлять в фарш не воду, а любой бульон. Овощной бульон здесь хорошо подойдет.

К слову, паста болоньезе хоть и предполагает говядину, не менее вкусно будет с курицей или индейкой.

Предлагаем еще одну классику — пасту карбонара — по рецепту Марко Черветти. Она готовится намного быстрее.