top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Болоньезе
Фото: Depositphotos

Рагу болоньезе — самый вкусный мясной соус к пасте

Автор
Болоньезе
Ольга Мартыновская
Сложность приготовления
Легкий
5
порций
2
часы приготовление
15
минут подготовки
575
ккал
43 г
белки
36 г
жиры
16 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Самое важное для соуса — это не только хорошее мясо, а медленный процесс. Приготовьтесь, что вы потратите несколько часов, но результат того стоит.

Густой и ароматный болоньезе, да и еще приготовленный впрок, — удачный вариант, когда нужно быстро накормить несколько человек.

Ольга Мартыновская предлагает взять по 500 граммов говядины и свинины, что позволяет использовать соус несколько раз. Главное в приготовлении болоньезе — не спешить, дать мясу хорошо прожариться и впитать всю силу томатной пасты и специй.

Важно пропустить мясо через крупную насадку мясорубки, чтобы сохранить максимальную его сочность. Желательно добавлять в фарш не воду, а любой бульон. Овощной бульон здесь хорошо подойдет.

К слову, паста болоньезе хоть и предполагает говядину, не менее вкусно будет с курицей или индейкой.

Ингредиенты 16

Основные:

Шаг 1/4

Мясо пропустите через мясорубку с крупной насадкой. Поджарьте без масла в разогретой сковороде до тех пор, пока не испарится влага.

Шаг 2/4

Измельченные овощи поджарьте отдельно на оливковом масле: морковь + лук + сельдерей + чеснок. Переложите овощи к мясу, перемешайте, влейте вино.

Шаг 3/4

Добавьте томатную пасту и томаты, соль и все остальные специи. Далее — бульон или воду. Пусть соус томится под крышкой 2-3 часа на медленном огне.

Шаг 4/4

Добавьте молоко, доведите до вкуса специями и готовьте еще 15-20 минут.

Предлагаем еще одну классику — пасту карбонара — по рецепту Марко Черветти. Она готовится намного быстрее.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно