- 5
- порцій
- 2 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 36 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Найважливіше для соусу — це не тільки хороше м’ясо, а повільний процес. Приготуйтеся, що ви витратите декілька годин, але результат того вартий.
Густий й ароматний болоньєзе, та й ще приготований на майбутнє, — вдалий варіант, коли треба швидко нагодувати декількох людей.
Ольга Мартиновська пропонує взяти по 500 грамів яловичини та свинини, що дозволяє використати соус декілька разів. Головне в приготуванні болоньєзе — не поспішати, дати м’ясу добре просмажитися та увібрати всю силу томатної пасти й спецій.
Вигідна пропозиція:
Важливо пропустити м’ясо через крупну насадку м’ясорубки,
щоб зберегти максимальну його соковитість. Бажано додавати до фаршу не воду, а
будь-який бульйон. Овочевий бульйон тут добре смакуватиме.
До слова, паста болоньєзе хоч і передбачає яловичину, не менш смачно буде з куркою або індичкою.
Інгредієнти 16
Основні:
Мʼясо пропустіть через мʼясорубку з крупною насадкою. Підсмажте без олії в розігрітому казанку доти, доки випарується волога.
Подрібнені овочі підсмажте окремо на оливковій олії: морква + цибуля + селера + часник. Додайте овочі до мʼяса, перемішайте, влийте вино.
Додайте томатну пасту та томати, сіль та всі інші спеції. Далі — бульйон або воду. Нехай соус томиться під кришкою 2-3 години на повільному вогні.
Додайте молоко, доведіть до смаку спеціями та готуйте ще 15-20 хвилин.
Пропонуємо ще одну класику — пасту карбонара — за рецептом Марко Черветті. Вона готується набагато швидше.
Власний Рахунок
Коментарі