top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Болоньєзе
Фото: Depositphotos

Рагу болоньєзе — найсмачніший м’ясний соус до пасти

Автор
Болоньєзе
Ольга Мартиновська
Складність приготування
Легкий
5
порцій
2
години готування
15
хвилин підготовки
575
ккал
43 г
білки
36 г
жири
16 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Найважливіше для соусу — це не тільки хороше м’ясо, а повільний процес. Приготуйтеся, що ви витратите декілька годин, але результат того вартий.

Густий й ароматний болоньєзе, та й ще приготований на майбутнє, — вдалий варіант, коли треба швидко нагодувати декількох людей.

Ольга Мартиновська пропонує взяти по 500 грамів яловичини та свинини, що дозволяє використати соус декілька разів. Головне в приготуванні болоньєзе — не поспішати, дати м’ясу добре просмажитися та увібрати всю силу томатної пасти й спецій.

Вигідна пропозиція:

Важливо пропустити м’ясо через крупну насадку м’ясорубки, щоб зберегти максимальну його соковитість. Бажано додавати до фаршу не воду, а будь-який бульйон. Овочевий бульйон тут добре смакуватиме.

До слова, паста болоньєзе хоч і передбачає яловичину, не менш смачно буде з куркою або індичкою.

Інгредієнти 16

Основні:

Крок 1/4

Мʼясо пропустіть через мʼясорубку з крупною насадкою. Підсмажте без олії в розігрітому казанку доти, доки випарується волога.

Крок 2/4

Подрібнені овочі підсмажте окремо на оливковій олії: морква + цибуля + селера + часник. Додайте овочі до мʼяса, перемішайте, влийте вино.

Крок 3/4

Додайте томатну пасту та томати, сіль та всі інші спеції. Далі — бульйон або воду. Нехай соус томиться під кришкою 2-3 години на повільному вогні.

Крок 4/4

Додайте молоко, доведіть до смаку спеціями та готуйте ще 15-20 хвилин.

Пропонуємо ще одну класику — пасту карбонара — за рецептом Марко Черветті. Вона готується набагато швидше.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно