- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Турта з м’ясом — готуємо за рецептами українських греків
- Автор
-
У перекладі з італійської сarbone — це деревне вугілля. За однією з версій, свою назву паста карбонара отримала через чорні «крапки» меленого перцю, що нагадують вугільний пил. За іншою, більш правдоподібною версією, карбонара була традиційною їжею вугільників.
Також походження назви страви приписують членам таємного революційного неаполітанського товариства ХІХ століття, які називали себе Carboneria. Збиралися революціонери у траторіях, де говорили про політику, пили вино та їли пасту.
Хай там як, але сьогодні карбонара заслужено зветься улюбленою стравою італійців. І не лише італійців! Мабуть, саме тому, цю страву «підробляють» найчастіше. Як це підробляють, запитаєте ви, це ж не гроші, щоб їх фальсифікувати. А от як! Додають туди інгредієнти, яких у справжній карбонарі взагалі не має бути! Наприклад, вершки, цибулю або бекон. Як же готувати справжню карбонару? Зараз ми вас цього навчимо!
Приготуйте також варіації класичної страви — карбонару з горохом і шпинатом.
Рецепт пасти карбонара, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Закип’ятіть у каструлі воду. Підсоліть її.
Наріжте сало крупною соломкою.
Розігрійте на сковороді оливкову олію та обсмажте сало до золотистого кольору.
У киплячу воду покладіть спагеті.
Поки спагеті варяться, приготуймо соус. Розділіть білки й жовтки, білки відставте, а жовтки покладіть у миску та посипте тертим сиром і чорним перцем. Перемішайте.
Додайте готові спагеті у сковороду із салом. Трошки обсмажте їх і перекладіть у миску з яєчним кремом. Ретельно перемішайте та ще раз посипте все перцем і сиром.
Смачного!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги