ru
ru
додай рецепт
Спагеті у вершковому соусі
Фото: Depositphotos
Від шефа

Справжня паста карбонара від Марко Черветті: як готувати

Автор
Спагеті у вершковому соусі
Марко Черветті
Складність приготування
Легкий
2
порції
45
хвилин готування
15
хвилин підготовки
464
ккал
9 г
білки
40 г
жири
16 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У перекладі з італійської сarbone — це деревне вугілля. За однією з версій, свою назву паста карбонара отримала через чорні «крапки» меленого перцю, що нагадують вугільний пил. За іншою, більш правдоподібною версією, карбонара була традиційною їжею вугільників.

Також походження назви страви приписують членам таємного революційного неаполітанського товариства ХІХ століття, які називали себе Carboneria. Збиралися революціонери у траторіях, де говорили про політику, пили вино та їли пасту.

Хай там як, але сьогодні карбонара заслужено зветься улюбленою стравою італійців. І не лише італійців! Мабуть, саме тому, цю страву «підробляють» найчастіше. Як це підробляють, запитаєте ви, це ж не гроші, щоб їх фальсифікувати. А от як! Додають туди інгредієнти, яких у справжній карбонарі взагалі не має бути! Наприклад, вершки, цибулю або бекон. Як же готувати справжню карбонару? Зараз ми вас цього навчимо!

Приготуйте також варіації класичної страви — карбонару з горохом і шпинатом.

Рецепт пасти карбонара, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Паста «Карбонара»

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/6

Закип’ятіть у каструлі воду. Підсоліть її.

Крок 2/6

Наріжте сало крупною соломкою.

Крок 3/6

Розігрійте на сковороді оливкову олію та обсмажте сало до золотистого кольору.

Крок 4/6

У киплячу воду покладіть спагеті.

Крок 5/6

Поки спагеті варяться, приготуймо соус. Розділіть білки й жовтки, білки відставте, а жовтки покладіть у миску та посипте тертим сиром і чорним перцем. Перемішайте.

Крок 6/6

Додайте готові спагеті у сковороду із салом. Трошки обсмажте їх і перекладіть у миску з яєчним кремом. Ретельно перемішайте та ще раз посипте все перцем і сиром.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно