Даємо зелене світло: карбонара з горохом та шпинатом

Налийте 10 склянок води у велику каструлю та доведіть до кипіння на сильному вогні.

Тим часом нагрійте олію у великій сковороді на середнє сильному вогні. Додайте панірувальні сухарі та подрібнений часник. Готуйте, часто помішуючи, близько 2 хвилин. Перекладіть у миску і додайте 2 столові ложки пармезану та петрушки. Відкладіть.

Збийте решту пармезану, яєчні жовтки, яйце, перець і сіль у середній мисці.

Відваріть макарони в окропі, періодично помішуючи, протягом хвилини. Додайте шпинат і горох і варіть, поки макарони не стануть м’якими, ще близько кількох хвилин. Відкладіть 1/4 склянки води після варіння. Злийте воду і покладіть макарони у велику миску.

Повільно влийте воду, що залишилася від варіння пасти, в яєчну суміш і перемішайте. Поступово додайте до макаронів, перемішуючи. Подавайте з сумішшю панірувальних сухарів.