Даем зеленый свет: карбонара с горохом и шпинатом

Налейте 10 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и измельченный чеснок. Готовьте, часто помешивая, около 2 минут. Переложите в миску и добавьте 2 столовых ложки пармезана и петрушки. Отложите.

Взбейте оставшиеся пармезан, яичные желтки, яйцо, перец и соль в средней миске.

Отварите макароны в кипятке, периодически помешивая в течение 1 минуты. Добавьте шпинат и горох и варите, пока макароны не станут мягкими, еще около нескольких минут. Отложите 1/4 стакана воды после варки. Слейте воду и положите макароны в большую миску.

Медленно влейте оставшуюся от варки пасты воду в яичную смесь и перемешайте. Постепенно добавьте к макаронам, перемешивая. Подавайте со смесью панировочных сухарей.