- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 21 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 66 г
- углеводы
Паста карбонара — блюдо, родившееся в итальянском регионе Лацио. Существует несколько версий его происхождения: от особого рецепта шахтеров Апеннин до фирменного блюда неаполитанского повара по имени Иполито Кавальканти.
Но не будем думать, какая из них больше соответствует действительности, а просто приготовим карбонару из «зеленых» ингредиентов — горошка и шпината. Чтобы добавить блюду более интенсивного вкуса, используем чеснок и пармезан.
Для карбонары с горохом и шпинатом вы можете использовать обычное спагетти, хотя хорошо подходят и другие типы длинных макарон, такие как лингвини, тальятелле, букатини и т.п., или короткие — пенне, паккери или ригатони.
А вот классический рецепт пасты карбонары.
Ингредиенты 12
Основные
Налейте 10 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и измельченный чеснок. Готовьте, часто помешивая, около 2 минут. Переложите в миску и добавьте 2 столовых ложки пармезана и петрушки. Отложите.
Взбейте оставшиеся пармезан, яичные желтки, яйцо, перец и соль в средней миске.
Отварите макароны в кипятке, периодически помешивая в течение 1 минуты. Добавьте шпинат и горох и варите, пока макароны не станут мягкими, еще около нескольких минут. Отложите 1/4 стакана воды после варки. Слейте воду и положите макароны в большую миску.
Медленно влейте оставшуюся от варки пасты воду в яичную смесь и перемешайте. Постепенно добавьте к макаронам, перемешивая. Подавайте со смесью панировочных сухарей.
Власний Рахунок
Комментарии