ru
ru
додай рецепт
Спагеті карбонара від Джорджо Локателлі
Фото: Depositphotos
Від шефа

Спагеті карбонара від Джорджо Локателлі — готуйте, як в Італії!

Автор
Спагеті карбонара від Джорджо Локателлі
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
30
хвилин готування
5
хвилин підготовки
259
ккал
10 г
білки
12 г
жири
27 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Спагеті карбонара — це класична італійська страва, яка асоціюється з Римом, а точніше регіоном Лаціо. Свій рецепт пасти, заправленої соусом із яєць і витриманого сиру та підкресленої хрустким беконом панчета і чорним перцем, пропонує італійський шеф-кухар Джорджо Локателлі.

Інгредієнти для спагеті карбонара

Карбонара — це ідеальний приклад того, як прості інгредієнти, поєднані в правильній пропорції, створюють страву з винятковим смаком і текстурою, що підкорила серця гурманів по всьому світу.

Вам знадобляться спагеті, італійський бекон панчета (її можна замінити гуанчале, тобто копченими свинячими щічками), якісне вершкове масло, дуже свіжі яйця, витриманий сир пекоріно романо і чорний перець.

Якщо немає спагеті, можете приготувати карбонару з пасти фетучіні, лінгвіні або букатіні, але в іншому змін не повинно бути. Якщо в рецепті є масло (його можна використовувати тільки для смаження панчети, а не для соусу), вершки або часник, перед вами не класична карбонара.

Спробуйте: Спагеті карбонара з беконом від Володимира Ярославського

Інгредієнти 7

Основні

Приготування спагеті карбонара

Головний секрет спагеті карбонара — правильне поєднання температури пасти та яєць, щоб яйця не перетворилися на омлет, а залишалися кремовими. Тому страва вимагає певного досвіду та уваги до деталей.

Смакуватиме: Спагеті карбонара з яйцями та беконом від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо

Підготуйте м'ясо

Подрібніть панчету (або гуанчале).

Зваріть спагеті

Почніть варити спагеті у великій кількості киплячої підсоленої води (на 100 г спагеті радять брати 500 мл води). Час приготування пасти зазвичай вказаний на упаковці.

Обсмажте панчету

На сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть панчету та обсмажте до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Зніміть з вогню і перекладіть панчету на теплу тарілку.

Покладіть горошини перцю в сковороду і подрібніть молотком для м’яса або кінчиком качалки. Потім додайте кілька ложок води від варіння спагеті й перемішайте.

Підготуйте яєчну суміш

Збийте яєчні жовтки та ціле яйце в теплій мисці з тертим пекоріно романо.

Зберіть спагеті карбонара

Зі спагеті злийте рідину (але не виливайте її) і перекладіть їх у сковороду з перцем, додавши панчету, яку відклали на тарілку.

Додайте ще трохи води від варіння, якщо макарони здаються занадто сухими, потім перекладіть їх у миску з яйцями й сиром і добре перемішайте, поки вони не покриються шовковистою сумішшю. Якщо хочете, можете додати більше чорного перцю.

Смачного!

Вам сподобається: Спагеті карбонара з атлантичним кальмаром і беконом

Поради для приготування спагеті карбонара

  • Не додавайте сіль, оскільки панчета й сир уже мають солонуватий смак.
  • Важливо зберегти трохи води, в якій варилися спагеті. Її можна додати для досягнення ідеальної консистенції соусу.
  • При подачі можна ще раз присипати пасту тертим сиром і свіжомеленим чорним перцем.

Смачні рецепти пасти

Паста алла гріча

Паста алла грича — найпростіший рецепт із Риму

Рецепт пасти алла грича визнаний одним із найдавніших — історично доведено, що цю страви вигадали пастухи з регіону Лаціо понад 15 сторіч тому!

Переглянути
Паста з куркою та сиром

Паста з куркою та сиром

Паста з куркою — безпрограшна ідея для вечері. По-перше, це класичне поєднання, від якого можна не боятися сюрпризів і бути впевненим, що все вийде. По-друге, готується швидко та просто.

Переглянути
Паста з буряком
Фото: Depositphotos

Паста з буряком і фетою: здивуйте близьких різнокольоровою стравою

Паста — одна з найпопулярніших страв сучасності! Італійська кухня вже давно стала однією за найулюбленіших в усьому світі.

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Джорджо Локателлі
Джорджо Локателлі — найуспішніший популяризатор кухні Італії

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно