Четверть куриная

Куриная четверть, или окорочок, — это кулинарный продукт, отруб с тушки домашней курицы, состоящий из голени и бедра, то есть это куриная ножка без лапы. Куриная четверть относится к красному мясу, оно ароматное и сочное, является универсальным мясным ингредиентом, простым и быстрым в приготовлении.

Чем полезна куриная четверть

Куриное мясо обеспечивает организм человека минералами и витаминами, необходимыми для функционирования клеток. Этот ингредиент содержит селен, поддерживающий функцию щитовидной железы и защищающий кровеносные сосуды. А коллаген, который содержится в продукте, полезен для укрепления костей и суставов у людей всех возрастов. Также куриное мясо содержит четыре основных типа белков, которые могут быть полезны в лечении различных воспалительных состояний, в частности, артрита. В то же время, чтобы минимизировать потребление насыщенных жиров, следует удалить кожу и жир с куриной ножки перед приготовлением.

Какая энергетическая ценность куриной четверти

В 100 г сырой куриной четверти с кожей в среднем содержится:

• калории — 230 ккал.
• белки — 25,74 г;
• жиры — 13,35 г;
• холестерин — 91 мг;
• углеводы — 0 г.

В 100 г сырой куриной четверти без кожи в среднем содержится:

• калории — 189 ккал.
• белки — 26,8 г;
• жиры — 8,36 г;
• холестерин — 93 мг;
• углеводы — 0 г.

Что готовят из куриной четверти

Куриная ножка — это часть тушки с самым сочным и нежным мясом, из нее также получается хорошо застывающий насыщенный бульон. Окорочок можно жарить на сковороде и открытом огне, запекать в духовке и на гриле, варить, тушить, делать из мяса фарш. Маринование или сухое натирание специями придает мясу куриной четверти особый аромат и вкус. Оно хорошо сочетается с розмарином, тимьяном, черным перцем, имбирем, паприкой, чесноком.

Как выбрать куриную четверть

Свежие качественные куриные окорочка имеют кожу от кремово-белой до темно-желтой и упругое неповрежденное мясо. Любой неприятный запах может сигнализировать о порче продукта.