Куряча четвертина

Куряча четвертина — це кулінарний продукт, отруб з тушки свійської курки, що складається з гомілки та стегна, тобто це куряча ніжка без лапи. Куряча четвертина відноситься до червоного м’яса, воно запашне і соковите, є універсальним м’ясним інгредієнтом, простим та швидким у приготуванні.

Чим корисне куряча четвертина

Куряче м’ясо з ніжки забезпечує організм людини мінералами та вітамінами, необхідними для функціонування клітин. Цей інгредієнт містить селен, який підтримує функцію щитовидної залози та захищає кровоносні судини. А колаген, що є у продукту, корисний для зміцнення кісток та суглобів у людей різного віку. Також куряче м’ясо містить чотири основні типи білків, що можуть бути корисними у лікуванні різних запальних станів, зокрема артриту. Водночас, щоб мінімізувати споживання насичених жирів, слід видалити шкіру та жир з курячої ніжки перед приготуванням.

Яка енергетична цінність курячої четвертини

У 100 г сирої курячої четвертини зі шкірою у середньому міститься:

• калорії — 230 ккал.
• білки — 25,74 г;
• жири — 13,35 г;
• холестерин — 91 мг;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г сирої курячої четвертини без шкіри у середньому міститься:

• калорії — 189 ккал.
• білки — 26,8 г;
• жири — 8,36 г;
• холестерин — 93 мг;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують із курячої четвертини

Куряча ніжка — частина тушки з найсоковитішим та ніжним м’ясом, з неї також виходить насичений бульйон, що добре застигає. Четвертину можна смажити на пательні та відкритому вогні, запікати у духовці та на грилі, варити, тушкувати, робити з м’яса фарш. Маринування або сухе натирання спеціями надає м’ясу курячої четвертини особливого аромату та смаку. Воно гарно поєднуються з розмарином, чебрецем, чорним перцем, імбиром, паприкою, часником.

Як вибрати курячу четвертину

Свіжі якісні курячі четвертини мають шкіру від кремово-білої до темно-жовтої та пружне неушкоджене м’ясо. Будь-який неприємний запах може сигналізувати про псування продукту.