- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Те, без чого не зрозуміти української кухні.
Кульки чи прямокутнички з тіста (причому, найрізноманітнішого) їдять як другу страву з мачанками, підливками й засмажками, роблять частиною перших страв, додаючи в супи й борщі, їдять на сніданок замість лінивих вареників, подають на десерт, заправляючи медом чи вишневим компоте…
Усе це про галушки — українську національну страву, яку готують в усіх регіонах, проте найбільше цей наїдок асоціюється з Полтавщиною.
Про галушки важливо знати кілька речей, щоб бодай наблизитися до розуміння цього кулінарного феномену:
Це цікаво: Сирники — що ми знаємо про їхню історію
Для галушок замішують тісто на соді, подібне до пухкого (не тонкого) тіста на вареники. Дають йому трохи відпочити, а далі формують галушки. Як саме, залежить від бажаної форми.
Для звичайних галушок тісто розкачують у ковбаску і нарізають на однакові шматочки, які потім варять у воді, як вареники чи пельмені. Такі галушки називали «рваними». Для борщу чи супу тісто можуть просто відщипувати пальцями й кидати в каструлю. Такі галушки називають «щипаними».
Відварені галушки подають із розтопленим вершковим маслом або засмажкою із підчеревини, цибулі чи грибів. Популярний варіант — галушки з кропом і сметаною.
Рецептів і варіантів галушок величезна кількість.