Лемішка з мациком — рецепт від шефа

Лемішка — це стародавня українська страва з гречаного борошна. Борошно заварювали у горщику, постійно помішуючи. Потім цю «кашу» ставили в піч десь на годину «упрівати». Виходило щось на зразок поживної запіканки. Їли її з олією чи рослинним молоком (так, любі вегани, українці пили конопляне і макове молоко з давніх-давен).

Шеф Євген Клопотенко вирішив переосмислити давню страву на сучасний лад. Він готував її разом зі співаком Павлом Зібровим в ефірі програми «Пекельні борошна» на СТБ. До речі, недавно Зібров поділився із SHUBA фірмовим рецептом кролика в сметані.

Для рецепта лемішки від Клопотенка вам знадобиться 300 грамів мацика. Це українська сиров’ялена м’ясна страва зі свинини. Мацик можна придбати на фермерських ринках. Але якщо у вас під рукою немає цього інгредієнта, спробуйте замінити його на балик, прошуто, хамон чи інше сиров’ялене м’ясо.

Радимо також приготувати українські штурханці — страву з картоплі та кисломолочного сиру, схожу на ліниві вареники.

Після приготування лемішці треба дати охолонути. Подавайте її зі сметаною або густим нейтральним йогуртом.

Радимо також приготувати курячі гомілки в глині від Євгена Клопотенка.