Лемишка с мацыком — рецепт от шефа

Лемишка — это древнее украинское блюдо из гречневой муки. Муку заваривали в горшке, постоянно помешивая. Потом эту «кашу» ставили в печь примерно на час «упревать». Выходило что-то вроде питательной запеканки. Ели ее с подсолнечным маслом или растительным молоком (да, дорогие веганы, украинцы пили конопляное и маковое молоко с давних времен).

Шеф Евгений Клопотенко решил переосмыслить старинное блюдо на современный лад. Он готовил его вместе с певцом Павлом Зибровым в эфире программы «Пекельні борошна» на СТБ. Кстати, недавно Зибров поделился с SHUBA фирменным рецептом кролика в сметане.

Для рецепта лемишки от Клопотенко вам понадобится 300 грамм мацыка. Это украинское сыровяленое мясное блюдо из свинины. Мацык можно приобрести на фермерских рынках. Но если у вас под рукой нет этого ингредиента, попробуйте заменить его на балык, прошутто, хамон или другое сыровяленое мясо.

Советуем также приготовить украинские штурханцы — блюдо из картофеля и творога, похожее на ленивые вареники.

После приготовления лемишке нужно дать остыть. Подавайте ее со сметаной или густым нейтральным йогуртом.

Советуем также приготовить куриные голени в глине от Евгения Клопотенко.