Паста з буряковим соусом і страчателою — вишукана вечеря

Страчатела (Stracciatella di bufala) — сир, що виробляється з молока італійських буйволиць з використанням технології витягування і подрібнення. Страчатела складається з дрібних клаптиків, звідси й назва, яка в італійській мові є зменшувальною формою від straccia («ганчірка» чи «клапоть»), що означає «маленький клаптик». При змішуванні з густими вершками страчатела використовується для приготування сиру бурата.

Для цього рецепту вам надобиться вже варений буряк. Дізнайтеся, як зварити буряк за 15 хвилин. А також приготуйте ще кілька цікавих страв з буряком:

• ризото з буряковим соусом від Володимира Ярославського;
• бурякові котлетки з горішками;
• «бурячки на тепло» з буратою.

Також радимо приготувати лимонне спагеті з рикотою за рецептом Романа Хаєцького.