Сир страчатела

Сир страчатела — це свіжий італійський сир з нарізаних пасм моцарели, просочених свіжими вершками. Його переважно виготовляють в Апулії, регіоні на півдні Італії, де, власне, й з’явилася ця технологія на початку 20 століття. Страчатела відома тим, що є начинкою бурати, ще одного традиційного італійського сиру з моцарели. Страчателу роблять з тих самих сквашених сичужним ферментом молочних згустків, що й моцарелу. Сир замочують у гарячій воді, щоб він став гнучким. Потім його розтягують у тонкі пасма, нарізають їх невеликими шматочками і поміщають у посуд з вершками. Маса настоюється доти, доки більша частина вершків не вбереться у сир. Готова страчателла має шовковисту, маслянисту, майже рідку та кремову консистенцію, на смак вона свіжа, молочна та злегка кислувата.

Чим корисний сир страчатела

Сир страчатела є відмінним джерелом кальцію, необхідного для здоров’я кісток і зубів. Він також містить багато білка, який важливий для тканин організму. Пробіотики у складі сиру страчатела можуть сприяти травленню та зміцнювати імунну систему. А оскільки страчатела — це продукт з низьким вмістом вуглеводів, вона може бути корисною для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти. Водночас цей сир містить багато жиру, тож споживати його краще в помірних кількостях як частину збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність сиру страчатела

У 100 г сиру страчатела в середньому міститься:

• калорії — 276 ккал;
• білки — 6,7 г;
• жири — 27 г;
• холестерин — 92 мг;
• вуглеводи — 1,5 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 1,5 г;
• натрій — 360 мг.

Що готують із сиру страчатела

Завдяки м’якому смаку сир страчатела можна подавати практично із чим завгодно — від пасти та ризото до піци та брускети. Його можна додати до свіжеприготованої піци або до запечених овочів. Страчателою можна замінити моцарелу в овочевих салатах.

Коли купувати сир страчатела

Сир страчатела доступний у магазинах постійно.