Сыр страчателла

Сыр страчателла — это свежий итальянский сыр из нарезанных прядей моцареллы, пропитанных свежими сливками. Его преимущественно производят в Апулии, регионе на юге Италии, где, собственно, и появилась эта технология в начале 20 века. Страчателла известна тем, что является начинкой бурраты, еще одного традиционного итальянского сыра из моцареллы. Страчателлу делают из тех же сквашенных сычужным ферментом молочных сгустков, что и моцареллу. Сыр замачивают в горячей воде, чтобы он стал эластичным. Затем его растягивают в тонкие пряди, нарезают их небольшими кусочками и помещают в посуду со сливками. Масса настаивается, пока большая часть сливок не впитается в сыр. Готовая страчателла имеет шелковистую, маслянистую, почти жидкую и кремовую консистенцию, по вкусу она свежая, молочная и слегка кисловатая.

Чем полезен сыр страчателла

Сыр страчателла — отличный источник кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Он также содержит много белка, который важен для тканей организма. Пробиотики в составе сыра страчателла могут способствовать пищеварению и укреплять иммунную систему. А поскольку страчателла — это продукт с низким содержанием углеводов, она может быть полезна тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. В то же время, этот сыр содержит много жира, поэтому употреблять его лучше в умеренных количествах в составе сбалансированной диеты.

Какая энергетическая ценность сыра страчателла

В 100 г сыра страчателла в среднем содержится:

• калории — 276 ккал;
• белки — 6,7 г;
• жиры — 27 г;
• холестерин — 92 мг;
• углеводы — 1,5 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 1,5 г;
• натрий — 360 мг.

Что готовят из сыра страчателла

Благодаря мягкому вкусу сыр страчателла можно подавать практически с чем угодно — от пасты и ризотто до пиццы и брускетты. Его можно добавить к свежеприготовленной пицце или к запеченным овощам. Страчателлой можно заменить моцареллу в овощных салатах.

Когда покупать сыр страчателла

Сыр страчателла доступный в магазинах постоянно.