Паста со свекольным соусом и страчателлой — изысканный ужин

Страчателла (Stracciatella di bufala) — сыр, который производят из молока итальянских буйволиц с использованием технологии извлечения и измельчения. Страчателла состоит из мелких лоскутов, отсюда и название, которое в итальянском языке является уменьшительной формой от straccia («тряпка» или «лоскут»), что означает «маленький клочок». При смешивании с густыми сливками страчателла используется для приготовления сыра буррата.

Для этого рецепта вам понадобится уже вареная свекла. Узнайте, как сварить свеклу за 15 минут. А также приготовьте еще несколько интересных блюд со свеклой:

• ризотто со свекольным соусом от Владимира Ярославского;
• свекольные котлетки с орешками;
• «бурячки на тепло» с бурратой.

Также советуем приготовить лимонное спагетти с рикоттой по рецепту Романа Хаецкого.