top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Галицкая кухня: «бурячки на тепло» с бурратой
Фото: Depositphotos

Галицкая кухня: «бурячки на тепло» с бурратой

Автор
Галицкая кухня: «бурячки на тепло» с бурратой
Марианна Душар
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
20
минут приготовление
10
минут подготовки

Вкусный рецепт салата-закуски от исследовательницы галицкой кухни Марианны Душар.

В своем гастрономическом блоге «Пані Стефа» Марианна делится аутентичными рецептами галицкой кухни, а также переосмысливает знакомые с детства блюда на новый лад. Сегодня Марианна поделилась с SHUBA рецептом украино-итальянской закуски с тертой украинской свеклой и итальянским сливочным сыром буррата.

  • «Это мое видение „бурячков на тепло“ — одного из очень традиционных галицких блюд из свеклы для зимнего сезона, — говорит Марианна. — Если просто, то это вареная или печеная свекла, потертая на терке, заправленная сметаной и чесноком, и прогретая до закипания. Часто свеклу загущают, добавляя поджаренную муку — мне больше по вкусу такой более легкий вариант».

Традиционный галицкий рецепт Маринна разбавила сыром буррата — по ее мнению, получилось очень удачно. У блюда сливочный, чуть острый и нежный вкус. Цедра придает свежести, буррата — кремовости.

Примечания от SHUBA

  • Время приготовления блюда — 20 минут, но при условии, что вы заранее отварите или запечете свеклу.
  • Буррату перед подачей прямо в коробочке нужно подержать в теплой воде 10 минут. Так она станет более мягкой и на полную раскроет свой сливочный вкус.
  • Такую закуску можно смело делить на двоих и подавать к вареному картофелю, мясу или же можно есть как самостоятельное блюдо.
  • Если опустить последний шаг приготовления и не добавлять буррату, получится полноценное старосветское галицкое блюдо «буряки на тепло».
  • Вустерский соус можно заменить лимонным соком — именно он указан в оригинальном рецепте блюда «бурячки на тепло».

Если вы любите буррату, рекомендуем приготовить также салат с томатами, рукколой и буратой.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/3

Свеклу потереть на терке. Тереть можно как на мелкой терке (тогда свекла будет похожа на соус), так и на крупной или на терке для корейской моркови — тогда, по словам Марианны, блюдо будет более «фактурным».

Шаг 2/3

Потертую свеклу сложить в небольшую кастрюлю, добавить сметану и пропущенный через пресс чеснок. На маленьком огне довести до кипения. Добавить вустерский соус и выключить. Соль можно не добавлять, вустерский соус и так соленый.

Шаг 3/3

Добавить бурату, сбрызнуть оливковым маслом и украсить лимонной цедрой. По желанию можно присыпать черным тмином.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно