Моцарела й бурата: у чому різниця?

Різниця між моцарелою та буратою

Свіжий сир моцарела виготовляється з коров’ячого або буйволиного молока та має тверду, але еластичну текстуру. Сир можна нарізати, і він триматиме форму.

Сир бурата — це моцарела, яку формують у тонкий мішечок, а потім наповнюють м’яким, тягучим сиром і вершками, які називаються страчатела (це не те саме, що морозиво). Бурата набагато м’якіша й кремовіша, ніж моцарела, та має кілька текстур — більш твердий зовнішній шар і кремовий всередині.

Це цікаво: Маслини й оливки — у чому різниця

Що таке свіжий сир моцарела

Свіжа моцарела — це різновид кисломолочного сиру, який виник у Південній Італії. Його можна приготувати з коров’ячого молока або молока буйволиць (mozzarella di bufala), яке є дорожчим і важкодоступним. Моцарела має ніжний молочний смак та еластичну текстуру. Це свіжий напівм’який сир. На відміну від багатьох різновидів сиру, він не витримується.

Свіжа моцарела широко доступна в продуктових магазинах, і її можна легко приготувати вдома. Ви можете знайти цей сир в різних формах і розмірах, включаючи великі кулі розміром з тенісний м’яч або крихітні кульки, які називаються бокончіні. Його можна знайти навіть копченим.

Це цікаво: Хамон і прошуто — чим відрізняються

Як зберігати свіжий сир моцарелу

Свіжа моцарела має високий вміст вологи, тому її краще подавати відразу після приготування, хоча можна зберігати в розсолі в холодильнику до тижня. Перед тим, як їсти моцарелу, краще вийняти її з холодильника за 30 хвилин до подачі.

Читайте: Що таке базилік та що з ним готувати

Що таке сир бурата

Бурата перекладається як «з маслом». Це свіжий італійський сир з регіону Апулія в Італії. На перший погляд, він може здатися схожим на свіжу кульку моцарели, але справжня чарівність бурати — це начинка.

Бурата має твердий зовнішній шар, виготовлений зі свіжої моцарели, що нагадує порожнистий мішечок. Потім його наповнюють м’яким, тягучим сиром і свіжими вершками. Сир має насичений молочний масляний смак.

Шукайте бурату в крамничках італійських продуктів, у сирних магазинах і в сирних відділах спеціалізованих продуктових магазинів.

Це цікаво: Морозиво і джелато — у чому різниця

Як зберігати сир бурату

Бурата зазвичай подається при кімнатній температурі, а оскільки вона свіжа, її найкраще подавати протягом 48 годин після покупки.

Чи можна замінити бурату на моцарелу?

І свіжа моцарела, і сир бурата — це смачні свіжі сири, тож чи має значення, який ви виберете? Так!

Якщо ви плануєте готувати піцу, то свіжа моцарела — найкращий варіант, оскільки вона дешевша, ніж бурата, а ще розплавлена бурата втрачає свою фірмову контрастну текстуру.

Бурату найкраще подавати цілою в сирому вигляді, щоб цілком насолодитися особливостями текстури та смаку цього сиру. Смакуйте нею в салаті або зі шматочками хрусткого хліба, невеликою кількістю приправ і крапелькою оливкової олії.