Моцарелла и буррата: в чем разница?

Разница между моцареллой и бурратой

Свежий сыр моцарелла производится из коровьего или буйволиного молока и имеет твердую, но эластичную текстуру. Сыр можно порезать, и он будет держать форму.

Сыр буррата — это моцарелла, которую формируют в тонкий мешочек, а затем наполняют мягким, тягучим сыром и сливками под названием страчателла (это не то же, что мороженое). Буррата намного более мягкая и кремовая, чем моцарелла, и имеет несколько текстур — более твердый наружный слой и кремовый внутри.

Это интересно: Маслины и оливки — в чем разница

Что такое свежий сыр моцарелла

Свежая моцарелла — это разновидность кисломолочного сыра, возникшего в Южной Италии. Его можно приготовить из коровьего молока или молока буйволиц (mozzarella di bufala), которое является более дорогим и труднодоступным. Моцарелла обладает нежным молочным вкусом и эластичной текстурой. Это свежий полумягкий сыр. В отличие от многих разновидностей сыра он не выдерживается.

Свежая моцарелла широко доступна в продуктовых магазинах, и ее можно легко приготовить дома. Вы можете найти этот сыр в различных формах и размерах, включая большие шары размером как теннисный мяч или крошечные шарики, которые называются боккончини. Его можно найти даже копченым.

Это интересно: Хамон и прошутто — чем отличаются

Как хранить свежий сыр моцарелла

Свежая моцарелла имеет высокое влагосодержание, поэтому ее лучше подавать сразу после приготовления, хотя можно хранить в рассоле в холодильнике до недели. Перед тем как есть моцареллу, лучше вынуть ее из холодильника за 30 минут до подачи.

Читайте: Что такое базилик и что с ним готовить

Что такое сыр буррата

Бурата переводится как «с маслом». Это свежий итальянский сыр из Апулии в Италии. На первый взгляд, он может показаться похожим на свежий шарик моцареллы, но настоящее очарование бураты — это начинка.

Бурата имеет твердый наружный слой, изготовленный из свежей моцареллы, напоминающей полый мешочек. Затем его наполняют мягким, тягучим сыром и свежими сливками. Сыр обладает насыщенным молочным масляным вкусом.

Ищите буррату в лавочках итальянских продуктов, в сырных магазинах и в сырных отделах специализированных продуктовых магазинов.

Это интересно: Мороженое и джелато — в чем разница

Как хранить сыр буррату

Буррата обычно подается при комнатной температуре, а поскольку она свежая, ее лучше всего подавать в течение 48 часов после покупки.

Можно ли заменить буррату моцареллой?

И свежая моцарелла, и сыр буррата — это вкусные свежие сыры, но имеет ли значение, который вы выберете? Да!

Если вы планируете готовить пиццу, то свежая моцарелла — лучший вариант, поскольку она дешевле, чем буррата, а еще расплавленная буррата теряет свою фирменную контрастную текстуру.

Буррату лучше всего подавать целиком в сыром виде, чтобы полностью насладиться особенностями текстуры и вкуса этого сыра. Наслаждайтесь ею в салате или с кусочками хрустящего хлеба, небольшим количеством приправ и капелькой оливкового масла.