- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 40 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Тарт із помідорами й страчателою — це легка солона закуска з хрумкою пісочною основою і запеченими овочами. За цим рецептом тісто охолоджуємо перед випіканням, помідори й перець запікаємо без заливки. А страчателу додаємо вже після духовки, щоб зберегти її кремову текстуру.
-
Тарт на сніданок, тарт на обід: 15 рецептів солоної випічки
До статті
Що варто знати про рецепт тарта з помідорами й сирами
Готуємо солоний тарт з помідорами й сирами на класичній пісочній основі: холодне вершкове масло швидко перетираємо з борошном, додаємо яйце й сметану та охолоджуємо тісто перед випіканням. Такий підхід дає розсипчасту основу, яка добре тримає соковиту начинку й не розмокає.
Начинка поєднує запечені овочі й свіжий сир. Помідори чері та червоний перець запікаються з оливковою олією й спеціями. Страчателу додаємо вже після духовки — вона не плавиться повністю, а залишається кремовою й контрастує з гарячою основою.
На відміну від класичних тартів із заливкою з яєць і вершків, тут немає важкого крему. Випічка виходить легшою: хрумке тісто, м’які овочі, холодна страчатела, свіжа рукола та хрумкий мікс насіння зверху. Подавати тарт краще теплим або ледь теплим, порізаним на порційні шматки.
Особливості рецепта:
- Тісто охолоджується 20-30 хвилин — це робить основу розсипчастою.
- Використовуємо круглу форму для випікання, діаметром 28 см.
- Якщо немає страчатели, її можна замінити на 150 г бурати, розібраної на волокна.
Відео, як приготувати томатний тарт
Рецепт тарта з помідорами й сирами
Інгредієнти 14
Насип борошно в миску, додай сіль і перемішай, щоб вона рівномірно розподілилася.
Холодне вершкове масло натри на тертці або наріж дрібними кубиками. Перетри його з борошном руками до стану дрібної крихти без великих шматків.
Додай яйце та сметану. Швидко з’єднай масу в кулю, не вимішуючи довго. Якщо тісто кришиться, влий 20-30 мл холодної води й знову з’єднай.
Загорни тісто в плівку та постав у холодильник на 20-30 хвилин, щоб масло знову стало холодним.
Розігрій духовку до 180 °C. Розкачай тісто в круг і виклади у форму діаметром 28 см, сформувавши бортики. Проколи дно виделкою в кількох місцях.
Перець наріж смужками, помідори чері розріж навпіл. Виклади овочі на тісто, додай шматочки моцарели, збризни оливковою олією та посип сіллю з часником і розмарином.
Постав форму в духовку й запікай 35-40 хвилин при 180 °C, доки краї тіста не стануть золотистими, а овочі м’якими.
Дістань тарт із духовки, виклади зверху страчателу, додай руколу та посип кунжутом. Подавай теплим або трохи охолодженим.
Цей тарт із помідорами й страчателою поєднує хрумку основу, запечені овочі та ніжний сир. Він добре підходить для домашньої закуски або ж як страва для гостей, яку зручно нарізати й подавати порціями.
Додаткова цінність рецепта
1. Зберігання. Готовий тарт можна зберігати до 24 годин у холодильнику. Найкраще накрити його харчовою плівкою або перекласти в герметичний контейнер. Руколу та кунжут варто додавати безпосередньо перед подачею, а не зберігати разом із тартом.
2. Заморожування. Заморожувати тарт не рекомендується. Після розморожування страчатела втрачає кремову текстуру, а помідори стають водянистими, що псує структуру страви.
3. Розігрівання. Розігрівай тарт у духовці при 160 °C протягом 8-10 хвилин. Якщо на тарті вже є страчатела, краще зняти її перед розігріванням і додати опісля, щоб сир залишився ніжним, а не розплавився повністю.
4. Приготування наперед. Тарт зручно готувати поетапно. Тісто можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику до 48 годин, щільно загорнутим у плівку. Основу з овочами можна запекти за 3-4 години до подачі, а страчателу, руколу й кунжут додати вже перед сервіруванням.
Спробуй ще такі рецепти тартів:
Інші рецепти пирогів з овочами
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
