Піде з овочами — відкритий пиріг по-турецьки

Розігрійте духовку до 180 °C.

Розмішайте сухі дріжджі та цукор у маленькій мисці та залийте ½ склянки теплої води. Розчиніть дріжджі у воді, перемішуючи. Відставте дріжджову суміш на 5 хвилин для утворення піни.

Змішайте борошно з сіллю у великій мисці. У центрі зробіть лунку, влийте 2 ст. ложки оливкової олії та дріжджову суміш, а потім додайте решту теплої води.

Вимішуйте 3-5 хвилин, поки тісто не стане м’яким і гладким. Якщо воно липне до рук, додайте 1 ст. ложку оливкової олії та трохи борошна, щоб досягти потрібної консистенції.

Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину. Воно має збільшитися вдвічі.

Розігрійте 1 ст. ложку оливкової олії у широкій сковороді, додайте подрібнені цибулю та перець. Смажте 3-5 хвилин на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими.

Зніміть сковороду з вогню, додайте шпинат, соус з червоного перцю та фету, перемішайте. Приправте сіллю та чорним перцем. Начинка готова!

Коли тісто підніметься, викладіть його на злегка присипану борошном поверхню. Вимісіть хвилину, розділіть на дві частини й сформуйте дві кульки. Потім розкачайте їх у два овали приблизно 20×40 см завтовшки ½ см.

Застеліть деко папером для випікання й викладіть на нього коржі.

Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи по 2 см від країв. Загорніть краї, формуючи бортики, і защипніть кінці.

Змішайте яйце з 1 ст. ложкою оливкової олії та змастіть цією сумішшю краї тіста.

Випікайте піде в розігрітій до 180 °C духовці 25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими по краях.