top banner
гуцульский борщ
Фото: Depositphotos

Карпатские зарисовки: гуцульский борщ из квашеной белой свеклы

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
2:30
часы приготовление
20
минут подготовки
239
ккал
23 г
белки
12 г
жиры
11 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

SHUBA только что вернулась из кулинарного путешествия по Карпатам и уже готова делиться с вами необычными блюдами. На этот раз Елена — владелица и душа одного из музеев в Верховине, раскрыла нам секретный рецепт гуцульского борща.

Основа борща — квашеная белая свекла, ребра и гуслянка (кисломолочный продукт, нечто среднее между домашним йогуртом и сметаной). А как же такой борщ невозможно представить без веточек свежего или сушеного чабреца, произрастающего на склонах карпатских гор? Заинтересовались? Тогда скорее ищите ингредиенты для этого необычного борща и айда готовить вместе!

Воспользуйтесь вкусными рецептами борща из подборки SHUBA з ТОП-5 лучших рецептов.

Примечание от SHUBA: оригинальный и аутентичный способ приготовления белого гуцульского борща — в горшке в печи, где блюдо млеет в течение как минимум 8 часов.

К белому гуцульскому борщу можно добавить копченые ребра или грудинку. Рекомендуется предварительно замочить мясо в теплой воде для устранения избыточной соли и аромата копчения.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/4

Помойте и очистите белую или полосатую свеклу. Нарежьте тоненькими слайсами, затем слайсы нарежьте соломкой. Сложите в банку и залейте чистой ледяной водой. Поставьте в темное прохладное место на 3-4 дня. Квашеная (ферментированная) свекла готова.

Шаг 2/4

Промойте свеклу, уложите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте вариться на среднем огне.

Шаг 3/4

Очистите лук и нарежьте средними кубиками.

Мясо промойте и разрежьте на порционные куски.

Шаг 4/4

Положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте чабрец, посолите и поперчите. Готовьте на небольшом огне в течение 2 часов. Свекла должна стать мягкой. В конце добавьте сметану (или гуслянку) и зелень и дайте закипеть борщу. Подавайте с дополнительной сметаной.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно