Карпатські замальовки: гуцульський борщ із квашеного білого буряка
- Автор
- Ольга Чубукова
- 4
- порції
- 2:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 12 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
SHUBA щойно повернулася з кулінарної подорожі Карпатами і вже готова ділитися з вами незвичайними стравами. Цього разу пані Олена — власниця і душа одного з музеїв у Верховині, розкрила нам секретний рецепт гуцульського борщу.
Основа борщу — квашений білий буряк, ребра та гуслянка (кисломолочний продукт, щось середнє між домашнім йогуртом та сметаною). А ще такий борщ неможливо уявити без гілочок свіжого чи сушеного чебрецю, що росте на схилах Карпатських гір. Зацікавились? Тоді скоріше шукайте інгредієнти для цього незвичного борщу і нумо готувати разом!
Скористайтеся смачними рецептами борщу з добірки SHUBA з ТОП-5 найкращих рецептів.
Примітка від SHUBA: оригінальний і автентичний спосіб приготування білого гуцульського борщу — в горщику в печі, де страва мліє протягом як мінімум 8 годин.
До білого гуцульського борщу можна додати копчені ребра чи грудинку. Рекомендуємо попередньо замочити м’ясо у теплій воді задля усунення надлишкової солі та аромату коптіння.
Інгредієнти 10
Основні
Помийте та очистіть білий або смугастий буряк. Наріжте тоненькими слайсами, а потім слайси наріжте соломкою. Складіть у банку та залийте чистою крижаною водою. Поставте у темне прохолодне місце на 3-4 дні. Квашений (ферментований) буряк готовий.
Промийте буряк, покладіть у каструлю, залийте чистою водою та поставте варитися на середньому вогні.
Цибулю очистіть та наріжте середніми кубиками.
М’ясо помийте та розріжте на порційні шматки.
Покладіть всі інгредієнти в каструлю, додайте чебрець, посоліть та поперчіть. Готуйте на маленькому вогні протягом 2 годин. Буряк має стати м’якеньким. У кінці додайте сметану (або гуслянку) і зелень та дайте борщу закипіти. Подавайте з додатковою сметаною.
Власний Рахунок
Коментарі