Борщ з качкою і чорносливом — автентичний обід по-українськи

Інгредієнти для борщу з качкою і чорносливом

Для приготування борщу з качкою та чорносливом вам знадобляться крила, шия та ніжки качки, або можна використати половину качиної тушки. На качці ми зваримо смачний, наваристий бульйон.

Іншим важливим інгредієнтом є чорнослив. Використовуйте м’який і соковитий, без кісточок. Якщо чорнослив сухий, його можна замочити в гарячій воді на 10 хвилин перед приготуванням борщу.

До борщу кулінарні експерти радять сметану жирністю 18%. Це ідеальний відсоток: не надто жирний і не надто пісний. Саме те що треба до перших страв.

Радимо: Кулінарна спадщина: 50 рецептів борщу з усієї України

Спробуйте: Татів борщ — рецепт без буряка

Приготування борщу з качкою і чорносливом

Щоб бульйон з качки, який є основою цього борщу, був прозорим і насиченим, варіть його на слабкому вогні, знімаючи піну. Чорнослив додавайте на фінальному етапі, щоб він не розварився.

Приготуйте бульйон

Качку гарно промийте, покладіть у велику каструлю і залийте 4 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте трохи солі, лавровий лист, духмяний перець.

На слабкому вогні варіть близько 1,5 години.

Підготуйте буряк

Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкою соломкою. Покладіть у сковороду чи сотейник з товстим дном, додайте сіль, цукор, оцет, томатну пасту і 150 мл бульйону з качки.

Накрийте кришкою і на маленькому вогні тушкуйте 30 хвилин.

Зробіть засмажку

Цибулю почистьте і наріжте чвертькільцями. Моркву, корінь петрушки й селери почистьте і поріжте соломкою.

Нагрійте сковороду з олією, додайте овочі, посипте їх цукром і пасеруйте на середньому вогні до м’якості 10-15 хвилин.

Підготуйте інші інгредієнти

Картоплю почистьте і наріжте кубиками. Капусту тоненько нашинкуйте. Чорнослив промийте і розріжте на половинки.

З бульйону дістаньте качку і перекладіть на тарілку. Картоплю, сіль, лавровий лист, духмяний перець та пасеровані овочі покладіть в бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.

Потім додайте капусту і любисток (на бажання), доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Далі додайте буряк з томатом, чорнослив і знову доведіть до кипіння. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.

Зваріть борщ

Зелень помийте і поріжте, часник пропустіть через прес і додайте до борщу. На бажання покладіть гострий перець.

Завершіть приготування борщу

Дайте борщу настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додайте у борщ шматочки м’яса і сметану до борщу від «Сільпо», яка має ідеальну жирність та збалансованість смаку, щоб ваш борщ смакував іще краще.

Поради для приготування борщу з качкою і чорносливом

• Борщ стане смачнішим, якщо дати йому настоятися хоча б кілька годин після приготування.

• Подавайте борщ з пампушками із часником, свіжим хлібом та сметаною до борщу 18% від «Сільпо». Така сметана має ідеальну жирність та збалансованість смаку, щоб ваш борщ смакував ще дужче.

• Зберігайте борщ у холодильнику — наступного дня він стане ще смачнішим.

Смачні рецепти борщу:

• улюблений борщ Тараса Шевченка
• буковинський борщ
• борщ з квашеного буряка

Фото: редакція SHUBA