Їжа Тараса Шевченка: український борщ, затертий пшоном і затовчений старим салом
- Автор
- Пончіта Весельська
- 4
- порції
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 52 г
- жири
- 120 г
- вуглеводи
Український борщ з пшоном і квасолею, затертий старим салом і часником — мрія, а не страва! Саме «старе сало» у поєднанні з часничком надає борщу неповторного аромату і присмаку!
Справжній український борщ був однієї з улюблених страв Тараса Шевченка.
Улюбленою його їжею був справжній український борщ, «затертий пшонцем і затовчений старим салом».
Стефанія Крапівіна в спогадах про поета
Повторити таку смакоту нескладно. Можна приготувати такий борщ на Шевченківські дні у березні (день народження, 9 березня, та день смерті, 10 березня).
Інгредієнти 19
Основні
М’ясо помийте і складіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Збирайте піну за необхідності і трохи присоліть. Щойно м’ясо закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть звилин 15-20, потім додайте квасолю.
Усі овочі очистіть і помийте. Картоплю наріжте кубиками, цибулю дрібно, а моркву і буряк натріть на грубій тертці. Через 20-30 хвилин після того, як додали квасолю, покладіть і картоплю, потім додайте спеції і добре промите пшоно. Перемішайте і варіть далі. Потім додайте нашатковану капусту.
У цей час приготуйте засмажку. У сковороді розігрійте олію і викладіть туди цибулю. Смажте 2-3 хвилини, потім додайте моркву і буряк, добре перемішайте. Додайте томатну пасту, оцет, трохи бульйону з каструлі і цукор. Все перемішайте. Тушкуйте ще хвилин 10. Потім викладіть засмажку у каструлю з борщем.
Це цікаво: Як заморозити заправку для борщу
Підготуйте старе сало. Дрібно наріжте його і часник і все разом потовчіть у ступці або ж товкачиком. Вимкніть вогонь, покладіть суміш у каструлю і накрийте кришкою. Залиште настоюватись на 10 хвилин і подавайте.
Подавайте український борщ з пампушками зі шкварками.
Власний Рахунок
Коментарі