ru
ru
додай рецепт
питний галицький борщик
Фото: Depositphotos

Подавати в горнятах: як приготувати питний галицький борщик

Автор
питний галицький борщик
Проєкт ЇZHAKULTURA
Складність приготування
Середній
4
порції
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
210
ккал
3 г
білки
14 г
жири
22 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо вам здається, що ви готували, куштували і бачили всі види борщів, то у нас є те, що розбавить вашу борщову рутину.

Пропонуємо приготувати питний галицький борщик. Авторкою рецепта є Оксана Задорожна, бренд шеф-кухарка ресторану-пивоварні «Кумпель» і найбільшого ресторану галицької кухні «Голодний Микола». Секретами приготування цієї неймовірної страви вона поділилася з проєктом їzhakultura.

Без борщу справді важко уявити українську кухню. Його смаки чи кольори змінюються, а от традиції вживання — ні. Пропонуємо приготувати смачний борщик, який у філіжанці пасуватиме до вишуканого святкового столу.

Ідея подавати борщ у горнятках може здатися досить незвичною, але варто вам зробити це один раз, як рідні проситимуть вас знову і знову. Автори проєкту радять звернути увагу на естетику посуду, щоб вас чарував не тільки смак цього насиченого галицького борщу, а й подача.

  • їzhakultura (їжа культура) — проєкт про гастрономічну культуру. Його мета — розвивати та популяризувати дослідження харчової культури в Україні. Команда проєкту прагне зберегти та донести до читачів давні кулінарні техніки, народні рецептури, регіональні харчові практики, котрі є частиною нематеріальної спадщини українців.

Інгредієнти 20

Основні

Для борошняної заправки

Для борщу

Крок 1/5

Овочі помийте і почистьте. Буряк і моркву натріть на буряковій тертці. Корінь петрушки наріжте брусочками, цибулю — соломкою, стебла селери — півкільцями. Усі овочі перекладіть у каструлю чи глибоку сковорідку, додайте воду, томатну пасту, олію, прянощі та спеції. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на помірному вогні до готовності (близько 15-20 хвилин).

Крок 2/5

Приготуйте борошняну заправку. На суміші вершкового масла і олії у каструлі з товстим дном посмажте борошно до жовтуватого кольору.

Крок 3/5

У борошняну заправку введіть потрохи 80 мл гарячої води, розмішайте віничком до розчинення грудочок. Решту води закип’ятіть, введіть у неї борошняну заправку, помішуючи віничком. Заправка має розійтись у воді рівномірно, без грудочок.

Крок 4/5

Додайте сметану і доведіть до кипіння. Прокип’ятіть протягом 5 хвилин на помірному вогні, щоб заварилося борошно і вийшла маса однорідної консистенції. У гарячу сметанну суміш введіть тушковані овочі. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть!

Крок 5/5

Відставте каструлю з борщем настоятися 30 хвилин. Процідіть, додайте сіль і перець. Прокип’ятіть на помірному вогні протягом 1 хвилини, весь час помішуючи. У разі сильного і тривалого кип’ятіння борщик утратить колір. Охолодіть і подавайте!

Традиційно борщик подається в горнятках з налисниками або млинцями, пиріжками, солоною випічкою, яворівським пирогом.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно