Пісний борщ з порічками від пані Стефи

Приготуйте основу. Моркву, цибулю та корінь селери розріжте навпіл, гілочки петрушки не нарізайте. Припечіть на сухій сковороді до чорноти.

Покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Після 15 хвилин кипіння додайте квасолю, а ще через 10 хвилин — нарізану картоплю.

Приготуйте засмажку. Підсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, нарізану кубиками моркву та нарізаний соломкою буряк. Коли овочі почнуть ставати м’якими, посоліть, поперчіть, перемішайте та відставте.

Приготуйте заправку: порічки без хвостиків та ферментований часник перебийте блендером, перетріть через сито.

Коли картопля та квасоля будуть майже готові, вийміть з каструлі моркву, селеру, петрушку і цибулю. Додайте засмажку. Доведіть до кипіння, додайте порізану бурякову гичку, заправку, лавровий лист, перець, кріп та кмин. Коли закипить, вимкніть вогонь та дайте настоятися протягом 30 хвилин.