Зелений борщ у казані — смачний обід на свіжому повітрі
- Автор
- Володимир Ярославський
- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 77 г
- білки
- 50 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Існують сотні рецептів зеленого борщу, але цей вам сподобається дужче за всі. Весь секрет — у приготуванні в казані!
Якщо у вас чи у ваших родичів-друзів є дача, не пропустіть шикарну можливість приготувати зелений борщ у казані на відкритому вогні. Такого взимку не скуштуєш! Шеф-кухар, ресторатор і суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський розкриває свій фірмовий рецепт зеленого борщу зі щавлем.
Спробуйте: Як смачно зварити зелений борщ: рецепти від шефів і досвідчених господинь
Весна та початок літа — час, коли бабуся робила цей насичений вітамінами та ароматний борщ. У нашій родині його варили на наваристому курячому бульйоні й додавали усю зелень, яка була доступною. Хоча основа завжди залишалась незмінною — щавель, який дає отой приємний кислуватий і освіжаючий присмак.
Володимир Ярославський
Звичайно, якщо у вас немає ні дачі, ні казана, ви легко можете приготувати цей зелений борщ як зазвичай — у каструлі на плиті. А щоб отримати аромат димку, припечіть овочі на грилі або конфорці, як це робить шеф на мангалі.
Які ще цікаві в нас є зелені борщі?
Рецепт зеленого борщу в казані
Інгредієнти 16
Основні
Курку добре помийте, зріжте зайві плівки і наріжте шматками. Покладіть їх у каструлю і залийте водою. Коли закипить, зніміть піну.
Додайте в каструлю почищені одну моркву, одну цибулю, селеру, сіль, перець, трохи зелені й варіть на помірному вогні до готовності курки (приблизно 1 годину).
Поки курка вариться, моркву наріжте кружальцями, цибулю — шматочками. Обсмажте їх на олії до рум’яного кольору.
Готову курку дістаньте з бульйону і розберіть від кісток. Бульйон процідіть.
У гарячий бульйон покладіть нарізану шматочками картоплю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Додайте овочеву засмажку.
Всю зелень добре промийте і грубо наріжте. Покладіть зелень в каструлю, доведіть до кипіння й одразу зніміть з вогню.
Доведіть до смаку сіллю і перцем. Додайте шматочки курки, попередньо зварені й нарізані кубиками яйця та сметану. Подавайте з житнім хлібом!
Дізнайтеся, як готують зелений борщ в Одесі, та які є секрети першої страви.
Власний Рахунок
Коментарі