top banner
ru
ru
додай рецепт
Зелений борщ зі щавлем
Фото: Depositphotos
Від шефа

Зелений борщ у казані — смачний обід на свіжому повітрі

Автор
Зелений борщ зі щавлем
Володимир Ярославський
Складність приготування
Легкий
8
порцій
1:20
години готування
10
хвилин підготовки
895
ккал
77 г
білки
50 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Існують сотні рецептів зеленого борщу, але цей вам сподобається дужче за всі. Весь секрет — у приготуванні в казані!

Якщо у вас чи у ваших родичів-друзів є дача, не пропустіть шикарну можливість приготувати зелений борщ у казані на відкритому вогні. Такого взимку не скуштуєш! Шеф-кухар, ресторатор і суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський розкриває свій фірмовий рецепт зеленого борщу зі щавлем.

Спробуйте: Як смачно зварити зелений борщ: рецепти від шефів і досвідчених господинь

Весна та початок літа — час, коли бабуся робила цей насичений вітамінами та ароматний борщ. У нашій родині його варили на наваристому курячому бульйоні й додавали усю зелень, яка була доступною. Хоча основа завжди залишалась незмінною — щавель, який дає отой приємний кислуватий і освіжаючий присмак.

Володимир Ярославський

Звичайно, якщо у вас немає ні дачі, ні казана, ви легко можете приготувати цей зелений борщ як зазвичай — у каструлі на плиті. А щоб отримати аромат димку, припечіть овочі на грилі або конфорці, як це робить шеф на мангалі.

Які ще цікаві в нас є зелені борщі?

Рецепт зеленого борщу в казані

Інгредієнти 16

Основні

Крок 1/7

Курку добре помийте, зріжте зайві плівки і наріжте шматками. Покладіть їх у каструлю і залийте водою. Коли закипить, зніміть піну.

Крок 2/7

Додайте в каструлю почищені одну моркву, одну цибулю, селеру, сіль, перець, трохи зелені й варіть на помірному вогні до готовності курки (приблизно 1 годину).

Крок 3/7

Поки курка вариться, моркву наріжте кружальцями, цибулю — шматочками. Обсмажте їх на олії до рум’яного кольору.

Крок 4/7

Готову курку дістаньте з бульйону і розберіть від кісток. Бульйон процідіть.

Крок 5/7

У гарячий бульйон покладіть нарізану шматочками картоплю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Додайте овочеву засмажку.

Крок 6/7

Всю зелень добре промийте і грубо наріжте. Покладіть зелень в каструлю, доведіть до кипіння й одразу зніміть з вогню.

Крок 7/7

Доведіть до смаку сіллю і перцем. Додайте шматочки курки, попередньо зварені й нарізані кубиками яйця та сметану. Подавайте з житнім хлібом!

Дізнайтеся, як готують зелений борщ в Одесі, та які є секрети першої страви.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно