5 незвичних рецептів зеленого борщу — від одеського до польського

Автор: Ніна Бабур

Фото: Midjourney

Зелений борщ — молодший «брат» червоного. Ми любимо його не менше, а дехто й більше. Урізноманітьте свій кулінарний записник цими цікавими рецептами зеленого борщу та відкрийте нові смаки улюбленої страви.

Смачний та цікавий зелений борщ:

Зелений борщ з копченими ребрами

Якщо ви готуєте борщ на м'ясному бульйоні, спробуйте якось замість звичайного м'яса покласти в каструлю копчені ребра. Зелений борщ з копченими ребрами — традиційна страва із сильним смаком. Він нагадує домашні борщі, які готували наші бабусі: простий, ситний і калорійний.

Переглянути

Зелений борщ з щавелю — Фото: Depositphotos

Зелений борщ, підбитий сметаною

Більшість із нас присмачує зелений борщ сметаною вже в тарілці. Але є й інший поширений спосіб забілити цю смачну страву. Борошно підсушується на сухій сковороді, змішується зі сметаною, а потім в декілька етапів додається до борщу під час варіння. Страва виходить густішою і насиченішою.

Переглянути

Як готують зелений борщ в Одесі

Одеський ресторатор Савва Лібкін ділиться секретами справжнього одеського зеленого борщу. Для бульйону знадобиться телятина, яйця дрібно натирають, а коли мова про зелень, то не обмежуються щавлем.

Переглянути

Стародавній зелений борщ

Українці назвали борщ зеленим не тільки через його колір, а насамперед тому, що у страву додавали найрізноманітнішу зелень, яка з'являлася навесні. Ідеться не тільки про щавель і кропиву, але й дикороси, наприклад, лободу, кульбабу та інші рослини. Гастрономічний проєкт їzhakultura відтворив та адаптував до сучасності зелений борщ із яглицею. Скуштуйте!

Переглянути

Польський щавлевий суп — Фото: Depositphotos

Як варять зелений борщ у Польщі — простий рецепт

У цій країні страву називають щавлевою зупою (zupa szczawiowa). Вона готується майже так само, як український зелений борщ, але є кілька відмінностей. Поживно і смачно!

Переглянути

Це цікаво: Військовий ЗСУ розповів, які дикі рослини можна їсти (відео)