Лимонный тарт с меренгой на кокосовой основе

Готовим лимонный крем: в небольшую кастрюлю положить 2 яйца, 2 желтка, мелко натертую цедру и сок трех лимонов, 5 г крахмала и 200 г сахара. Тщательно перемешайте и нагревайте на медленном огне, пока крем не загустеет. Добавьте 10 мл растительного масла и остудите.

Половину стружки измельчить в кухонном комбайне из 100 г сахара. Смешать с оставшимися стружками, добавить 1 желток, 70 мл масла и перемешать. Вымерьте и выложите готовое основание в форму для выпечки.

Выпекайте нижнюю часть торта 10 минут под алюминиевой фольгой при 180°C, затем еще 5-8 минут без прикрытия. Запеченное кокосовое основание должно быть золотистым и хорошо пропеченным. Остудите.

200 г сахара смешайте с 45 мл воды и нагрейте до температуры 120 С на плите (до момента запекания).

Когда температура крема начнет завариваться, начинайте взбивать белки до крепкой пены. Во взбитый яичный белок тонкой струйкой, не прекращая взбивания, добавить нагретый почти до кипения сахарный крем.

Добавив весь сахарный сироп, продолжайте взбивать, пока безе полностью не остынет.

На испеченный и охлажденный тарт выложить лимонный крем, а сверху безе. Безе (меренгу) поджариваем сверху кулинарной горелкой или ставим в духовку на 5-7 минут. Приятного тебе аппетита!