Марокканские «сигары» — хрустящие трубочки с мясной начинкой

Мелко нарезать лук. Петрушку порубить. Влить в сотейник растительное масло, положить лук и обжарить до мягкости на небольшом огне. Добавить к луку специи, перемешать.

Выложить в сотейник фарш, разбивая его вилкой и постоянно перемешивая. Фарш не должен собираться в комочки. Посолить. Как только большая часть жидкости, которую выделило мясо, испариться, добавить петрушку и перемешать.

В миске расколотить яйцо.

Выключить под фаршем огонь и влить яйцо, постоянно перемешивая. Яйцо мгновенно приобретет кремовую текстуру и соединиться с фаршем.

Сливочное масло поместить в миску и растопить в микроволновке. Достать и влить в него немного оливкового.

Отделить первый лист теста и положить на разделочную доску. Остальное тесто закрыть полотенцем, предварительно брызнув его водой. Если этого не делать, оно начнет высыхать и крошиться. Разрезать лист на 2 части и каждую смазать смесью из масел.

На край каждого куска теста положить фарш и свернуть «сигару». И так, пока не закончится фарш.

Выложить свертки в форму для выпечки, едва смазав ее оливковым маслом. Кисточкой обмазать сигары оставшимся маслом.

Запекать 20 минут или пока сигары не станут коричнево-золотистыми. Подавать с йогуртовым соусом (йогурт, лимон, рубленая зелень).