Пастилья с курицей — традиционный марокканский пирог

Куриное филе помойте и нарежьте кусками. Лук очистите и измельчите.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите куски мяса и лук. Жарьте, помешивая, до румяной корочки, около 10 минут. Добавьте все специи, соль, измельченную зелень, половину бульона, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут. Затем достаньте мясо и нарежьте небольшими кубиками.

Взбейте яйца и влейте в оставшийся кипящий бульон. Варите на небольшом огне, помешивая, 30 минут. Затем взбейте соус до однородности.

На один лист теста фило положите мясо с луком, сверху соус, посыпьте измельченным миндалем. Заверните края теста поверх начинки, смажьте взбитым яйцом, накройте вторым листом теста, переверните и снова заверните края.

Таким образом, заверните начинку во все слои теста. Выложите пирог в форму, смажьте маслом и запекайте 10-15 минут при температуре 180°C до золотистой корочки.