
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 55 хв
- Складність приготування
- Середній
Галицькі рогалики з особливою начинкою
- Автор
-
Бриват — це маленькі хрусткі трубочки у формі сигар із соковитою м’ясною начинкою. Вони популярні не тільки в Марокко, де готуються з місцевого тіста «варка», але й на Близькому Сході, де їх готують із тіста філо. Подають їх як закуску перед вечерею. Адаптований рецепт бриват пропонує фудблогерка і наша експертка Ілона Фанта.
Не варто боятися екзотичної кухні Марокко, в ній немає нічого складного, а ось цікавого та незвичайного достатньо. Ілона Фанта пропонує приготувати марокканські «сигари» бриват з тонкого тіста з м’ясною начинкою. Це дуже зручна та смачна закуска під час зустрічей з друзями.
Неповторною м’ясну начинку роблять спеції — у жодному разі не ігноруйте їх. У країнах Магрибу використовують готову суміш спецій рас-ель-ханут, але знайти її в Україні можна не завжди. Ми пропонуємо змішати мелені чорний і червоний перці, паприку, зіру (кумин) і корицю, щоб отримати таку суміш удома. Її вам знадобиться 1 повна чайна ложка.
Сигари можна обсмажити у фритюрі, але мені більше подобається запечена версія. З цієї кількості виявляється 12 штук.
Ілона Фанта
Зверніть увагу, у вас точно залишиться тісто філо. Заморожувати повторно його не можна. Радимо відразу ж приготувати з нього щось на десерт, наприклад, лінивий штрудель з вишнями. Або з нього можна зробити ще одну ситну страву — легкий пиріг з куркою.
Дрібно нарізати цибулю. Петрушку посікти. Влити в сотейник олію, покласти цибулю й обсмажити до м’якості на невеликому вогні. Додати до цибулі всі спеції, перемішати.
Викласти в сотейник фарш, розбиваючи його виделкою, щоб не було грудочок, і постійно перемішуючи. Посолити. Щойно більша частина рідини, яку виділило м’ясо, випарується, додати петрушку та перемішати.
У мисці розбити яйце.
Вимкнути під фаршем вогонь і влити яйце, постійно перемішуючи. Яйце миттєво набуде кремової текстури та з’єднається з фаршем.
Вершкове масло помістити в миску і розтопити в мікрохвильовці. Дістати й влити в нього трохи оливкової олії.
Відокремити перший лист тіста філо і покласти на обробну дошку. Решту тіста закрити рушником, попередньо збризнувши його водою. Якщо цього не робити, воно почне висихати й кришитися.
Розрізати лист на 2 частини й кожну змастити сумішшю з масло та олії.
На край кожного листа тіста покласти фарш і згорнути «сигару». І так, доки не закінчиться фарш.
Викласти згортки у форму для випічки, ледь змастивши її оливковою олією. Пензликом обмазати сигари маслом, що залишилося.
Запікати 20 хвилин або доки сигари не стануть золотавими. Подавати з йогуртовим соусом (йогурт, лимон, рубана зелень).
Якщо шукаєте щось м’ясне на обід або вечерю і щоби було незвично, спробуйте також ніжний марокканський пиріг з куркою або рагу з яловичини, до якого подають кускус.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Олена Вишневська
20 днів томуОбожнюю такі рецепти! Швидко і смачно, точно спробую.
Олена Вишневська
20 днів томуЦі сигари — справжня смакота! Хрумка скоринка і соковита начинка — просто мрія!