Марокканські «сигари» — хрусткі трубочки з м’ясною начинкою

Дрібно нарізати цибулю. Петрушку посікти. Влити в сотейник олію, покласти цибулю й обсмажити до м’якості на невеликому вогні. Додати до цибулі спеції, перемішати.

Викласти в сотейник фарш, розбиваючи його виделкою, щоб не було грудочок, і постійно перемішуючи. Посолити. Щойно більша частина рідини, яку виділило м’ясо, випарується, додати петрушку та перемішати.

У мисці розбити яйце.

Вимкнути під фаршем вогонь і влити яйце, постійно перемішуючи. Яйце миттєво набуде кремової текстури та з’єднається з фаршем.

Вершкове масло помістити в миску і розтопити в мікрохвильовці. Дістати і влити в нього трохи оливкової олії.

Відокремити перший лист тіста і покласти на обробну дошку. Решту тіста закрити рушником, попередньо збризнувши його водою. Якщо цього не робити, воно почне висихати і кришитися. Розрізати лист на 2 частини і кожну змастити сумішшю з масло та олії.

На край кожного листа тіста покласти фарш і згорнути «сигару». І так, доки не закінчиться фарш.

Викласти згортки у форму для випічки, ледь змастивши її оливковою олією. Пензликом обмазати сигари маслом, що залишилося.

Запікати 20 хвилин або доки сигари не стануть золотавими. Подавати з йогуртовим соусом (йогурт, лимон, рубана зелень).