Щоб нарізати твердий сир рівними скибками, часто навіть ніж не потрібен! З брі, у якого цупка скоринка й дуже ніжна серединка, трохи складніше. Нам же потрібні цілі шматочки гарної форми? Як просто нарізати брі та зберегти його форму — розповідає і показує шеф Марко Черветті.
Яким ножем зручно різати брі
Перед нарізанням радять витримати брі при кімнатній температурі 15-20 хвилин. За цей час скоринка злегка розм’якшиться і піддаватиметься тиску ножа.
Сир брі зручно різати ножем з дуже гострим і не широким лезом. І не тільки брі. Такі рекомендації можна застосовувати й до подібного сиру — камамберу.
При нарізанні м’яких сирів важливо обережно простромити скоринку, щоб не пом’яти ніжну середину.
Якщо у вас кружальце брі, починати нарізати слід від середини до країв, як зазвичай ріжуть торт. Нарізайте сир на рівні порції, починаючи від центру і рухаючись до країв, щоб кожен шматок містив однакову кількість плісняви.
Трикутник брі Марко Черветті радить розрізати навпіл, а отриманий, менший трикутник ріжте на тонкі скибки.
Рецепти з брі
Ці поради від професіоналів також про красиве та легке нарізання:
Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.
Власний Рахунок
Коментарі