Бринза — з чим їдять цей український сир

Що таке бринза

Бринза — це розсільний сир з коров’ячого, козячого чи овечого молока.

В українській кухні про бринзу було відомо давно: ще в 16 столітті в латинській поемі Севастяна Кленовича «Роксоланія» описано процес виготовлення бринзи. Сучасні технології, однак, дуже відрізняються від тих, що існували у Великому князівстві Литовському.

Читайте також: Фета і бринза — у чому різниця

Молоко спочатку підігрівають на повільному вогні, потім додають фермент. Під дією цього фермента утворюється молочний згусток, який проціджують та підвішують або притискають пресом, щоб видалити зайву вологу. У масовому виробництві майбутню бринзу розкладають у спеціальні форми та просушують на стелажах. Відтак сир кладуть у чани з розсолом, де він дозріває.

Читайте також: Від бринзи до скаморци — 14 класних сирів від українських виробників

Бринзу охоче їдять як окремий продукт або додають у салати, запіканки, гарніри або випічку.

Бринза в салатах

Любите салати, але вам у них чогось наче бракує? Додайте бринзи — і не схибите! Бринза посилить солонуватий смак овочевого салату, відтінить смак солодких ягід, а салат із запеченої картоплі стане ніжнішим.

Читайте також: Будз, бринза, вурда — у чому різниця

Бринза в гарнірах

Правило карпатської кухні: у будь-якій незрозумілій ситуації додавай шкварки, гриби або бринзу. А інколи навіть усе одразу! Бринза ідеально поєднується з кукурудзяною крупою, з булгуром і з картоплею і горщиках. Не поспішайте досолювати страву: бринза віддасть трохи солі.

Бринза в рулетах та омлетах

«Купили ми бринзу, і якось ото все закрутилося….» А саме — рулети з печінки, омлет зі щавлем та апетитний лаваш. А інакше й бути не могло!

Бринза всередині 

Отак розкушуєш вареник, а всередині смачнюща бринза з картоплею! Чи, можливо, не вареник, а крокет чи єврейський креплах із гарбузом — бринза скрізь на своєму місці. Добре заліплюйте тісто, бо бринза може розплавитись і витекти! Хоча навіть якщо вона опинилася зовні — не біда! Соус із бринзи — це також смачно.

Бринза в перших стравах

Білий, мов сніг — таким стане суп, якщо додати в нього бринзу. І незалежно від того, що ви оберете — гарячий крем-суп чи холодний суп з огірками й цукіні, — бринза там завжди буде доречною!

Запечена бринза

Якщо ви вирішили приготувати запіканку, знайте: з бринзою завжди виходить смачніше! А ще з бринзою і шпинатом чудово смакують курячі тефтелі. До речі, пригадуєте, як ви запікали в горщику картоплю з бринзою? Ну то от: цього разу замість картоплі будуть гриби!

Смачної бринзи!