Дайкон

Дайкон — это сладкая зимняя редька, растение из семейства капустных. Она еще называется японской редькой, в переводе с японского языка «дайкон» означает «большой корень». Эта редька является одним из самых культивируемых овощей в Японии и входит в традиционные рационы многих азиатских культур. Дайкон также выращивают во всем мире.

Под названием «дайкон» известно 100 различных сортов японской редьки, которые отличаются своим видом и вкусом. Размер корнеплода от 15 до 60 сантиметров в длину, цвет варьируется от чисто белого до пурпурного, от зелено-белого до красного.

Чем полезен дайкон

Редька дайкон является отличным источником витамина С, который укрепляет иммунную систему, уменьшает воспаление и повышает выработку коллагена в коже. Также она содержит калий, балансирующий уровень жидкости в организме. В дайконе есть фосфор, медь, кальций, магний и фолиевая кислота. В Азии считается, что дайкон имеет силу для детоксикации организма и стимуляции пищеварения. В частности, его подают в конце приема пищи, чтобы улучшить пищеварение.

Какая энергетическая ценность дайкона

В 100 г сырого дайкона в среднем содержится:

• вода — 95%;
• белки — 0,6 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 4,1 г;
• сахара — 2,5 г;
• клетчатка — 1,6 г;
• калории — 18 ккал.

Что готовят из дайкона

Сырой дайкон имеет хрустящую текстуру и мягкий, полусладкий и перечный вкус. Приготовленная редька размягчается и приобретает нейтральный вкус.

Овощ едят сырым, вареным, маринованным. В Японии дайкон подают к темпуре и другим блюдам, приготовленным во фритюре.

Дайкон можно добавлять в салаты, сэндвичи, блины или мариновать с другими овощами. Редьку обычно маринуют и ферментируют в кимчи. Из вареного дайкона готовят пюре. Редьку также можно жарить, готовить на пару, сделать чипсы, добавлять в супы, карри и тушеные блюда или тушить как пикантный овощ.

Листья дайкона можно добавлять в салаты, обжаривать на гарнир или варить в супах.

Дайкон хорошо сочетается с кориандром, мятой, укропом, морковью, грибами, мясом, птицей и рыбой.

Когда покупать дайкон

Сезон редьки дайкон — осень и зима.