top banner
Окра бамия
Фото: Depositphotos
От шефа

Бамия: что это такое и как вкусно приготовить

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
5
минут приготовление
5
минут подготовки
78
ккал
1 г
белки
6 г
жиры
7 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Шеф-повар Вова Ташаев рассказывает, что такое окра (она же бамия), а также делится самым простым способом приготовления этого чудо-овоща.

Что такое бамия

Бамия, окра, абельмош, гибискус вкусный — все это названия удивительного овоща, внешне похожего на зеленый чили. Цветы окры похожи на мальвы, а на вкус она — что-то среднее между кабачками, патиссонами и фасолью.

Для нашей страны окра считается эзотичным продуктом, потому что выращивают ее, как правило, в тропическом климате. В диком виде бамию можно встретить в Северной Африке и бассейне Карибского моря. В качестве одомашненной культуры окра широко распространена на Средиземноморском побережье, в частности, в Южной Европе. Также бамию можно встретить в обеих Америках, в Центральной и Южной Азии.

Что готовить с окрой

Съедобную окру, как правило, собирают еще незрелой, так она остается изысканным деликатесом.

  • Незрелый плод готовится так же, как зеленая фасоль. Наиболее популярные блюда из окры — овощной суп из окры, бамия в помидорах и лечо с окрой.
  • Японцы обжаривают окру в кляре и подают с соевым соусом.
  • Также окра имеет прекрасный вкус в сыром виде, ее нужно только тщательно промыть. Необходимости чистить кожуру окры нет.
  • Помимо добавления окры непосредственно в пищу, растение можно мариновать и сушить.
  • А еще окру можно заморозить: нужно пробланшировать в течение минуты, охладить ее под холодной водой и немного подсушить. Каждый стебель следует разрезать вдоль, расфасовать по пакетам, затем положить в морозильную камеру.

В своей первой гастрономической книге Vovcook Book Вова Ташаев предлагает приготовить окру самым простым способом — обжарить на сковородке с любимыми специями. Такое блюдо станет отличным гарниром к жареной рыбе или к запеченной курице.

Как вкусно приготовить бамию

Ингредиенты 4

Основные

Шаг 1/3

Бамию моем, подсушиваем бумажными полотенцами. Выкладываем на сухую и раскаленную сковороду.

Шаг 2/3

Жарим на сильном огне, чтобы окра получила легкие ожоги.

Шаг 3/3

Добавляем масло, соль и специи тандури масала. Несколько секунд, и окра готова.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно