Куриные бедра с голенью

Куриное бедро с голенью, или куриная ножка, — это кулинарный продукт, отруб с тушки домашней курицы. Бедро и голень относятся к красному мясу, оно душистое и сочное, является универсальным мясным ингредиентом, простым и быстрым в приготовлении.

Чем полезно куриное бедро с голенью

Мясо из куриного бедра и голени обеспечивает организм человека минералами и витаминами, необходимыми для функционирования клеток. Четыре основных типа содержащихся в нем белков могут быть полезны в лечении различных воспалительных состояний, в частности, артрита. Селен, который входит в состав питательных веществ курятины, поддерживает функцию щитовидной железы и защищает кровеносные сосуды. А коллаген, содержащийся в этом продукте, полезен для укрепления костей и суставов у людей всех возрастов. В то же время, чтобы минимизировать потребление насыщенных жиров, следует удалить шкуру и жир с куриной ножки перед приготовлением.
 

Какая энергетическая ценность куриных бедер и голени

В 100 г сырых куриных бедер в среднем содержится:

• калории — 162 ккал;
• белки — 17,96 г;
• жиры — 9,75 г;
• холестерин — 94 мг;
• углеводы — 0,06 г.

В 100 г сырых куриных голеней в среднем содержится:

• калории — 167 ккал;
• белки — 17,76 г;
• жиры — 10,08 г;
• холестерин — 92 мг;
• углеводы — 0,08 г. 

Готовят из куриного бедра с голенью

Куриное бедро с голенью можно жарить на сковороде и открытом огне, запекать в духовке и на гриле, варить, тушить, коптить. Чтобы куриные ножки получились сочными, их следует жарить или запекать со шкурой или в панировке. Для более диетического варианта шкуру необходимо снять. Маринование или сухое натирание специями придает мясу куриных ножек особый аромат и вкус.

Как выбрать куриные бедра с голенью
 

Шкура на свежих куриных ножках от кремово-белого до темно-желтого цвета, мясо — упругое неповрежденное. Любой неприятный запах может сигнализировать о порче продукта.

Когда покупать куриные бедра с голенью

Куриные ножки доступны в продаже круглый год.