Как приготовить ванильный экстракт

Раньше мы писали о том, как правильно выбрать и хранить ваниль. Она необходима для выпечки и приятного вкуса, но может быть очень дорогой. Поэтому пора сделать удивительный экстракт ванили своими руками, чтобы использовать его снова и снова. Давайте сделаем это с SHUBA!

Что такое ванильный экстракт?

Если вы когда-нибудь пекли десерт, есть достаточно большая вероятность, что вы использовали в рецепте экстракт ванили. Чистый экстракт ванили — это просто ванильные зерна, замоченные в этаноле, или спирте. Впоследствии ваниль впитывается в алкоголь и создает восхитительный, ароматный и глубокий вкус, который используется во всем — от печенья до взбитых сливок!

Бобы ванили, как правило, родом из Мексики, с Таити или Мадагаскара. Каждые из них имеют особый вкусовой профиль на основе почвы, климата, методов выращивания и т.д.

Зачем готовить ванильный экстракт?

Поскольку ванильные бобы не растут во многих частях света, они могут быть очень дорогими. Таким образом, настоящий качественный экстракт ванили также может стоить недешево. Когда вы делаете домашний экстракт ванили с нуля вместо того, чтобы использовать купленный в магазине, то:

Фактически можно повторно использовать бобы ванили для постоянного изготовления экстракта, что более эффективно экономически в долгосрочной перспективе.

Вы контролируете глубину вкуса ванильного экстракта.

Вы уверены, что это подлинный экстракт ванили, а не наполненный химическими веществами. Это гарантирует отличное качество и вкус!

Все, что вам пригодится для приготовления домашнего экстракта ванили

Вам нужно только два ингредиента и несколько инструментов, чтобы сделать экстракт ванили с нуля, и это не может быть проще! Для его изготовления вам понадобятся:

• бобы ванили;
• водка, бурбон или бренди;
• бутылка или баночка;
  
• воронка;
  
• дополнительно — милые этикетки.
  

Выберите свой вкусовой профиль

Преимуществом в приготовлении домашнего экстракта ванили есть то, что вы можете выбрать, что именно в него входит, а следовательно, насколько он насыщенный. Несколько вещей изменят профиль вкуса вашей ванили:

Вид ванильных бобов. В зависимости от того, где именно собраны бобы, их вкус и аромат будет отличаться. Поэтому вы можете выбрать то, что вам больше всего понравится.

Количество ванили. Для более глубокого вкуса используйте 6-7 стручков ванили на 1 стакан водки. Если у вас есть всего 3-4 стручка, вы все равно можете использовать этот рецепт! Просто экстракт будет менее интенсивным.

Вид алкоголя. Для классического экстракта ванили выберите простую водку крепостью 80%. Не нужно использовать что-нибудь дорогое. Вы также можете использовать бурбон, ром или бренди для насыщенного, темного вкуса и аромата.

Время настаивания. Чем дольше ваш домашний ванильный экстракт будет стоять в банках, тем вкуснее он будет. SHUBA советует оставить его настояться как минимум на 3 месяца.

Как сделать экстракт ванили

Теперь самое интересное — давайте займемся ванильной алхимией!

Разрежьте стручок. Используйте нож и осторожно разрежьте стручок ванили посередине так, чтобы внутренняя часть стручка была открытой. Положите ванильные бобы в стеклянную бутылку или банку.

Добавьте алкоголь. Налейте в банку алкоголь на выбор и убедитесь, что ванильные зерна полностью погружены. Переверните банку пару раз, чтобы встряхнуть.

Сохраняйте, ждите, а потом наслаждайтесь! Поставьте банку в прохладном сухом месте подальше от солнечных лучей и дайте настояться в течение по меньшей мере 8 недель. Встряхивайте каждые 1-2 недели, чтобы перемешать.

Повторно используйте ванильные бобы

Хотя ванильные бобы, как правило, дорогие, вы можете использовать их повторно, чтобы постоянно получать еще ванильный экстракт!

Сколько хранится домашний экстракт ванили?

Не спешите быстро использовать домашнюю ваниль, поскольку она хранится до бесконечности! Только не забудьте держать банку в прохладном темном месте, подальше от тепла.

А вот несколько наших любимых рецептов с ванилью:

• Ванильное крем-брюле
• Кекс в чашке
• Рисовый пудинг
• Ванильно-вишневое мороженое
• Домашняя халва