Як приготувати ванільний екстракт

Раніше ми писали про те, як правильно вибрати і зберігати ваніль. Вона необхідна для випічки та приємного смаку, але може бути дуже дорогою. Тож настав час зробити дивовижний екстракт ванілі своїми руками, щоб використовувати його знову і знову. Давайте зробимо це із SHUBA!

Що таке ванільний екстракт?

Якщо ви коли-небудь пекли десерт, є досить велика ймовірність, що ви використовували в рецепті екстракт ванілі. Чистий екстракт ванілі — це просто ванільні зерна, замочені в етанолі, або спирті. Згодом ваніль вбирається в алкоголь і створює чудовий, ароматний і глибокий смак, який використовується у всьому, від печива до збитих вершків!

Боби ванілі, переважно, родом із Мексики, Таїті чи Мадагаскару. Кожен з варіантів має особливий смаковий профіль на основі ґрунту, клімату, методів вирощування тощо.

Навіщо готувати ванільний екстракт?

Оскільки ванільні боби не ростуть у багатьох частинах світу, вони можуть бути дуже дорогими. Отже, справжній, якісний екстракт ванілі також може коштувати недешево. Коли ви робите домашній екстракт ванілі з нуля замість того, щоб використовувати куплений в магазині, то:

Фактично можна повторно використовувати боби ванілі для постійного виготовлення екстракту, що є більш економічно ефективним у довгостроковій перспективі.

Ви контролюєте глибину смаку ванільного екстракту.

Ви впевнені, що це справжній екстракт ванілі, а не наповнений хімічними речовинами. Це гарантує чудову якість і смак!

Все, що вам знадобиться для приготування домашнього екстракту ванілі

Вам потрібні лише два інгредієнти та кілька інструментів, щоб зробити екстракт ванілі з нуля, і це не може бути простіше! Для його виготовлення вам знадобиться:

• боби ванілі;
• горілка, бурбон або бренді;
• пляшка або баночка;
  
• лійка;
  
• додатково — милі етикетки.
  

Виберіть свій смаковий профіль

Перевагою в приготуванні домашнього екстракту ванілі є те, що ви можете вибрати, що саме в нього входить, а отже — наскільки він міцний. Кілька речей змінять профіль смаку вашої ванілі:

Різновид ванільних бобів. Залежно від того, де саме зібрані боби, їх смак та аромат також буде відрізнятися. Тому ви можете вибрати те, що вам найбільше сподобається.

Кількість ванілі. Для глибшого смаку використовуйте 6-7 стручків ванілі на 1 склянку горілки. Якщо у вас є лише 3-4 стручки, ви все одно можете використовувати цей рецепт! Просто ваніль буде менш інтенсивною.

Вид алкоголю. Для класичного екстракту ванілі оберіть просту горілку міцністю 80%. Не потрібно використовувати щось дороге. Ви також можете використовувати бурбон, ром або бренді для більш насиченого, темного смаку та аромату.

Час настоювання. Чим довше ваш домашній ванільний екстракт буде стояти в банках, тим смачнішим він буде. SHUBA радить залишити його настоюватися принаймні на 3 місяці.

Як зробити екстракт ванілі

Тепер найцікавіше — давайте займемося ванільною алхімією!

Розріжте стручок. Використовуйте ніж і обережно розріжте стручок ванілі посередині вздовж так, щоб внутрішня частина стручка була відкритою. Покладіть ванільні боби у скляну пляшку або банку.

Додайте алкоголь. Налийте у банку спирт на вибір і переконайтеся, що ванільні зерна повністю занурені. Переверніть банку декілька разів, щоб струсити.

Зберігайте, чекайте, а потім насолоджуйтеся! Поставте банку в прохолодному сухому місці подалі від сонячних променів та дайте настоятися протягом щонайменше 8 тижнів. Струшуйте кожні 1-2 тижні, щоб перемішати.

Повторно використовуйте ванільні боби

Хоча ванільні боби, зазвичай, дорогі, ви можете використовувати їх повторно, щоб постійно отримувати більше ванільного екстракту!

Скільки зберігається домашній екстракт ванілі?

Не поспішайте швидко переробляти домашню ваніль, оскільки вона зберігається нескінченно! Тільки не забудьте тримати банку в прохолодному темному місці, подалі від тепла.

А ось декілька наших улюблених рецептів з ваніллю:

• Ванільне крем-брюле
• Кекс у чашці
• Рисовий пудинг
• Ванільно-вишневе морозиво
• Домашня халва