Головна
Рецепти
Десерти
Як приготувати домашню халву — базовий рецепт

Як приготувати домашню халву — базовий рецепт

Name: Як приготувати домашню халву — базовий рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Азійська
Ingredients: Насіння соняшника 500 г; Вода 70 мл; Цукор 250 г; Яєчний білок 1 шт.; Цукор ванільний 10 г

Автор: Вікторія Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Середній!

4
порції: 40 хв
готування: 15 хв
підготовки

978
ккал

26 г
білки: 63 г
жири: 90 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шукаєте десерт без глютену? Ми йдемо до вас! Халва — це східні солодощі, які найчастіше роблять із соняшникового насіння, кунжуту чи горіхів. Вона розсипчаста, з насиченим солодким смаком і містить вкраплення карамелі.

Халва з’явилася у Персії в VII столітті й мало нагадувала сучасну версію — була зроблена не з насіння соняшника чи горіхів, а з фініків і молока. З IX століття халвою почали називати різні види солодощів, наприклад, підсолоджену варену манну крупу.

Навіть сьогодні єдиного бачення цього десерту немає — в одних народів його роблять із соняшникового насіння, у других — із кунжуту, в третіх — з арахісу, у четвертих — із солодкої вати.

Читайте: Добірка рецептів халви на будь-який смак

Існує багато смаків халви, наприклад, шоколадний чи ванільний, але ми пропонуємо вам базовий рецепт, який можна удосконалювати стільки, скільки вистачить фантазії.

Інгредієнти ⁵

Кількість порцій:

Основні

Насіння соняшника

500 г

Вода

70 мл

Цукор

250 г

Яєчний білок

1 шт.

Цукор ванільний

10 г

Крок 1/6

Спочатку треба почистити й обсмажити насіння.

Почищене насіння насипте в чавунну сковороду, поставте її на середній вогонь і смажте, весь час помішуючи, хвилин 7-10. Слідкуйте, щоб насіння не пересмажилося, бо халва буде мати пригорілий присмак. Залиште насіння вистигнути.

Крок 2/6

Смажене насіння ретельно перемеліть у блендері, щоб маса вийшла однорідною, без часточок. Якщо все насіння в блендері не поміститься, робіть це порційно — за 3 підходи. Кожну порцію перебивайте 10 хвилин. Спочатку буде утворюватися дрібна крихта з насіння, а потім почне виділятися соняшникова олія, маса буде збиватися у грудочки. Зберіть суміш у миску, знімаючи лопаткою зі дна і стінок блендера.

Крок 3/6

Тепер приготуйте цукровий сироп. Для цього у сотейник насипте цукор, влийте воду і поставте на маленький вогонь. Варіть, поки не утвориться тягучий сироп.

Крок 4/6

Збийте білок блендером у легку піну, поступово додавайте сироп і збивайте далі 2 хвилини. Суміш має стати густою та пишною.

Крок 5/6

У миску з пастоподібною масою з насіння додайте ванільний цукор і збитий з білком сироп, перемішайте до однорідності. Мішайте, ніби витягуючи масу, але недовго, бо халва буде крихкою.

Крок 6/6

Халву перекладіть у відповідний посуд, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на декілька годин.

Перед подачею дістаньте халву із холодильника і наріжте на шматочки.