- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 63 г
- жири
- 90 г
- вуглеводи
Шукаєте десерт без глютену? Ми йдемо до вас! Халва — це східні солодощі, які найчастіше роблять із соняшникового насіння, кунжуту чи горіхів. Вона розсипчаста, з насиченим солодким смаком і містить вкраплення карамелі.
Халва з’явилася у Персії в VII столітті й мало нагадувала сучасну версію — була зроблена не з насіння соняшника чи горіхів, а з фініків і молока. З IX століття халвою почали називати різні види солодощів, наприклад, підсолоджену варену манну крупу.
Навіть сьогодні єдиного бачення цього десерту немає — в одних народів його роблять із соняшникового насіння, у других — із кунжуту, в третіх — з арахісу, у четвертих — із солодкої вати.
Читайте: Добірка рецептів халви на будь-який смак
Існує багато смаків халви, наприклад, шоколадний чи ванільний, але ми пропонуємо вам базовий рецепт, який можна удосконалювати стільки, скільки вистачить фантазії.
Інгредієнти 5
Основні
Спочатку треба почистити й обсмажити насіння.
Почищене насіння насипте в чавунну сковороду, поставте її на середній вогонь і смажте, весь час помішуючи, хвилин 7-10. Слідкуйте, щоб насіння не пересмажилося, бо халва буде мати пригорілий присмак. Залиште насіння вистигнути.
Смажене насіння ретельно перемеліть у блендері, щоб маса вийшла однорідною, без часточок. Якщо все насіння в блендері не поміститься, робіть це порційно — за 3 підходи. Кожну порцію перебивайте 10 хвилин. Спочатку буде утворюватися дрібна крихта з насіння, а потім почне виділятися соняшникова олія, маса буде збиватися у грудочки. Зберіть суміш у миску, знімаючи лопаткою зі дна і стінок блендера.
Тепер приготуйте цукровий сироп. Для цього у сотейник насипте цукор, влийте воду і поставте на маленький вогонь. Варіть, поки не утвориться тягучий сироп.
Збийте білок блендером у легку піну, поступово додавайте сироп і збивайте далі 2 хвилини. Суміш має стати густою та пишною.
У миску з пастоподібною масою з насіння додайте ванільний цукор і збитий з білком сироп, перемішайте до однорідності. Мішайте, ніби витягуючи масу, але недовго, бо халва буде крихкою.
Халву перекладіть у відповідний посуд, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на декілька годин.
Перед подачею дістаньте халву із холодильника і наріжте на шматочки.
Власний Рахунок
Коментарі