Кокос

Кокос — це плід кокосової пальми, єдиного представника роду кокос з родини пальмових. Кокосовий горіх — це кістянка, її вага може сягати 2,5 кг. У продажу доступні кокоси трьох стадій дозрівання: молодий кокос, білий кокос і зрілий коричневий очищений кокос. У зрілого кокоса під зовнішньою оболонкою, що складається з волокнистого койра та твердої шкаралупи, знаходиться ядро з їстівним м’якушем копрою та кокосовою водою. Молоко всередині кокоса твердне в міру дозрівання і стає копрою. Після першого розколу кокоса вміст вологи у м’якуші становить приблизно 50%, а олії — близько 30-40%. Після сушіння під впливом тепла чи сонця вміст вологи падає до 4-5%, а вміст олії підскакує до 36-70%.

Кокоси здавна використовуються для різноманітних кулінарних та некулінарних цілей. Вони є важливим символом у багатьох тропічних культурах по всьому світу, і їх часто називають деревом життя.

Чим корисний кокос

Мікронутрієнти в кокосі включають харчові мінерали, марганець, мідь, залізо, фосфор, селен і цинк. Вважається, що він сприяє здоров’ю шкіри і кісток і допомагає підтримувати хороший рівень цукру в крові. Сухий кокос містить більше насичених жирів, ніж молочні продукти. У ньому немає холестерину та дуже мало натрію.

Яка енергетична цінність кокоса

У 100 грамах свіжого кокоса міститься:

• калорії — 354 ккал.
• білки — 3,33 г;
• жири — 33,49 г;
• вуглеводи — 15,23 г;
• клітковина — 9 г
• цукри — 6,23 г.

Що готують з кокоса

Зрілий кокос має горіхову, майже цукеркову солодкість. Його можна нарізати кубиками, скибочками або натерти на тертці і додати до солоних або солодких страв. З подрібненого сухого кокоса можна приготувати домашнє кокосове молоко. Кокосове молоко та м’якуш використовують у фруктових салатах, пудингах, тортах, печиві, заварному кремі, пирогах та іншій випічці. Тертий кокос можна використовувати як прикрасу або додавати до печива чи тортів, в карі та салати.

Коли купувати кокос

Кокоси доступні цілий рік.