ru
ru
додай рецепт
Паска з віденського тіста
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Великодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»

Автор
Паска з віденського тіста
Катя Гернат
Рейтинг
5
Коментарі
3
Складність приготування
Легкий
1
порція
1:30
години готування
5
хвилин підготовки
4477
ккал
103 г
білки
136 г
жири
691 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пухка, ароматна і нереально ніжна паска з м’якою глазур’ю на желатині і стильним декором. Ви легко приготуєте смачну паску за покроковим детальним рецептом від переможниці 12-го сезону МайстерШеф — Валерії Матрохіної.

Ця паска пухка, здобна, волога — справжній смак дитинства. Щоб паска була особливо ароматною, підберіть суміш спецій до свого смаку, це можуть бути — куркума, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, бодян, кориця.

Для декору оберіть гармонійне поєднання свіжої лохини і гілочок тим’яну, наріжте тоненькими слайсами свіжий м’якуш кокоса і викладіть у вигляді квітки, як показано на відео. Також можна використати для прикраси сублімовану малину — вона виглядає дуже ефектно і надасть легкої кислинки.

Більше смачних рецептів до свята читайте в нашому розділі «Великдень».

SHUBA радить: сирна паска у духовці від Тетяни Літвінової — смачніша за чизкейк.

А якщо ви й досі печете лише традиційну паску, спробуйте сучасну паску-крафін за простим і перевіреним рецептом — вона гарантовано вдається з першого разу.

Інгредієнти 23

Для опари

Для тіста

Для глазурі

Для прикраси

Крок 1/6

Змішайте цукор з яйцем, а молоко з дріжджами. Потім обидві рідини змішайте у великій мисці і залиште в теплому місці на 10-12 годин (накрийте тарілкою й акуратно загорніть у ковдру).

Наприкінці опара матиме не дуже пишну консистенцію з багатьма бульбашками.

Крок 2/6

Після вистоювання опари, поступово додайте до неї м’яке вершкове масло, просіяне два рази борошно, суміш спецій (кількість і склад регулюйте до свого смаку), цедру лимона та апельсина, і ванільний екстракт.

Замісіть тісто і вимішуйте до однорідності протягом 20-30 хвилин (зручно це робити за допомогою тістоміса). Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.

Крок 3/6

Зніміть шкірку з мигдалю (попередньо ошпарте окропом), сухофрукти спочатку промийте водою (курагу поріжте шматочками), а потім замочіть на 20-30 хвилин у ромі або бренді. Після чого просушіть паперовим рушником і злегка обваляйте в борошні.

Після 1 години додайте сухофрукти та горіхи до тіста і знову вимішайте, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті.

Накрийте рушничком і знову залиште в теплому місці ще 50-60 хвилин.

Крок 4/6

Змастіть форми для випікання жиром (масло гхі, кокосове масло або тваринний жир). Руки можна також змастити рослинною олією, а на дно форми викласти круги з пергаменту й також змазати їх.

Візьміть частину тіста, надайте йому округлу форму як на відео і розкладіть у форми. Тісто має займати приблизно 1/3 об’єму.

Крок 5/6

Дайте тісту підійти і збільшитися в об’ємі у 1,5-2 рази. Випікайте у розігрітій духовці у режимі верх-низ протягом 30-40 хвилин, залежно від розміру форм і духовки.

Готові паски дістаньте з форм і дайте вистигнути.

Крок 6/6

Для приготування глазурі желатин залийте водою, дайте набухнути і розтопіть його в мікрохвильовці або на водяній бані (не доводьте до кипіння).

Миску з яєчним білком поставте на парову баню, додайте цукор і збийте до густої білої піни, влийте розтоплений желатин і збивайте ще пів хвилини.

Покрийте паски щедрим шаром глазурі і прикрасьте декором до свого смаку.


Ще один символ Великодня — крашанки і писанки, дізнайтеся, у чому різниця між ними.

Більше смачних рецептів паски:

Бананова паска
Фото: Depositphotos

Бананова паска без дріжджів — смачний рецепт для дітей

Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної бананової паски без дріжджів, опари та довготривалого процесу замішування тіста.

Переглянути
Великодня паска «Віночок»
Фото: Midjourney

Великодня паска «Віночок» випікається з гарним оздобленням із тіста

Як тільки не називають цю паску — і плетінка, і великодній віночок, і коровай. Хай там як, а головне не назва, а смак. Чим-чим, а цим така гарна пасочка із чарівним оздобленням точно може похвалитися.

Переглянути
Паска з Херсону
Фото: Depositphotos

Паска «Херсонська» на сухих дріжджах — ніжна, волокниста і в міру солодка

Паска на сухих дріжджах виходить ніжна, пухкенька, в міру солодка і дуже смачна! Вона має легку текстуру, невагомий ванільний аромат і начинку з родзинок.

Переглянути
Львівська паска Цвєк
Фото: Depositphotos

Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям

Вибір рецептів пасок справді вражає! Можна приготувати як класичну заварну пасочку, так і трендовий крафін. Тим, хто хоче продовжувати українські традиції, рекомендуємо приготувати паску «Львівську» від відомої української кулінарки Дарії Цвєк.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Наталія Шаран

    Наталія Шаран

    півроку тому

  • Ольга

    Ольга

    півроку тому

  • Валентина Вздульська

    Валентина Вздульська

    півроку тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно