Три суміші спецій, які варто мати на кухні

В Індії та Азії, як і раніше, шанується порошок карі, а в американській кухні переважають суміші на основі чилі. У Європі особливо цінуються наступні три суміші — прянощі для маринування, суміш спецій для десертів і quatre épices, знаменита французька суміш чотирьох спецій. Про них і поговоримо.

Цікаво знати: Ось чому варто перетирати спеції у ступці

Прянощі для маринування

Ця суміш особливо популярна у Великій Британії та використовується для маринування фруктів, овочів та чатні, а також для приготування ароматного оцту.

Спробуйте: Чатні з червоної цибулі — доповнення до м'яса

Суміші часто різняться за пропорціями, але це традиційний рецепт:

• змішайте по 1 столовій ложці цілісного чорного перцю, насіння білої гірчиці, чилі, духмяного перцю, кропу і подрібненого мускатного горіха;
• додайте до цього 1 подрібнену паличку кориці, 2 подрібнені лаврові листки, 1 чайну ложку бутонів гвоздики і 2 столові ложки меленого імбиру;
• помістіть суміш у рідину для засолювання або попередньо покладіть її в муслінові мішечки і видаліть після засолювання.

Суміш спецій для десертів

Ця суміш використовується любителями десертів по всій Європі. Її найчастіше додають у різні пудинги, торти, пряники та печиво, ну і звичайно ж, як і у всіх сумішах — співвідношення інгредієнтів ви можете визначити на власний смак.

Процедура наступна:

• подрібніть разом 1 столову ложку насіння коріандру, одну подрібнену паличку кориці, 1 чайну ложку духмяного перцю та 1 чайну ложку бутонів гвоздики;
• додайте 1 столову ложку свіжонатертого мускатного горіха і 2 чайні ложки меленого імбиру;
• зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному місці далеко від світла.

Вас зацікавить: 5 спецій, які можуть допомогти контролювати рівень холестерину

Суміш чотирьох спецій

Французи люблять цю суміш спецій із чотирьох інгредієнтів і часто використовують її при приготуванні в’ялених м’ясних делікатесів або, меншою мірою, при приготуванні м’яса та птиці, які довго готуються.

Склад різний, але найчастіше поєднуються чорний перець горошком, мускатний горіх, гвоздика та імбир. Часто деякі з них замінюють духмяним перцем і корицею. Як зробити:

• у кавомолці змеліть 1 ложку чорного перцю горошком і 2 чайні ложки бутонів гвоздики;
• змішайте їх із 2 чайними ложками свіжонатертого мускатного горіха та 1 чайною ложкою меленого імбиру;
• зберігайте у герметичному контейнері у прохолодному місці, захищеному від світла.

Ми знаємо секрети, як зберегти спеції свіжими довше. Дізнайтеся!