Три суміші спецій, які варто мати на кухні

Спеції
Фото: Freepik

Колись комори, повні спецій, вважалися символом багатства, але сьогодні нам пощастило, бо ми можемо легко купити їх у будь-якому магазині. На що треба витратити гроші?

В Індії та Азії, як і раніше, шанується порошок карі, а в американській кухні переважають суміші на основі чилі. У Європі особливо цінуються наступні три суміші — прянощі для маринування, суміш спецій для десертів і quatre épices, знаменита французька суміш чотирьох спецій. Про них і поговоримо.

Цікаво знати: Ось чому варто перетирати спеції у ступці

Для маринування овочів у британців є своя формула успіху / © Depositphotos
Для маринування овочів у британців є своя формула успіху / © Depositphotos

Прянощі для маринування

Ця суміш особливо популярна у Великій Британії та використовується для маринування фруктів, овочів та чатні, а також для приготування ароматного оцту.

Спробуйте: Чатні з червоної цибулі — доповнення до м'яса

Суміші часто різняться за пропорціями, але це традиційний рецепт:

  • змішайте по 1 столовій ложці цілісного чорного перцю, насіння білої гірчиці, чилі, духмяного перцю, кропу і подрібненого мускатного горіха;
  • додайте до цього 1 подрібнену паличку кориці, 2 подрібнені лаврові листки, 1 чайну ложку бутонів гвоздики і 2 столові ложки меленого імбиру;
  • помістіть суміш у рідину для засолювання або попередньо покладіть її в муслінові мішечки і видаліть після засолювання.
Пряничні чоловічки завдячують своїм ароматом цій суміші спецій / © Depositphotos
Пряничні чоловічки завдячують своїм ароматом цій суміші спецій / © Depositphotos

Суміш спецій для десертів

Ця суміш використовується любителями десертів по всій Європі. Її найчастіше додають у різні пудинги, торти, пряники та печиво, ну і звичайно ж, як і у всіх сумішах — співвідношення інгредієнтів ви можете визначити на власний смак.

Процедура наступна:

  • подрібніть разом 1 столову ложку насіння коріандру, одну подрібнену паличку кориці, 1 чайну ложку духмяного перцю та 1 чайну ложку бутонів гвоздики;
  • додайте 1 столову ложку свіжонатертого мускатного горіха і 2 чайні ложки меленого імбиру;
  • зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному місці далеко від світла.

Вас зацікавить: 5 спецій, які можуть допомогти контролювати рівень холестерину

В’ялене м’ясо мало б зовсім інший смак без цих спецій / © Depositphotos
В’ялене м’ясо мало б зовсім інший смак без цих спецій / © Depositphotos

Суміш чотирьох спецій

Французи люблять цю суміш спецій із чотирьох інгредієнтів і часто використовують її при приготуванні в’ялених м’ясних делікатесів або, меншою мірою, при приготуванні м’яса та птиці, які довго готуються.

Склад різний, але найчастіше поєднуються чорний перець горошком, мускатний горіх, гвоздика та імбир. Часто деякі з них замінюють духмяним перцем і корицею. Як зробити:

  • у кавомолці змеліть 1 ложку чорного перцю горошком і 2 чайні ложки бутонів гвоздики;
  • змішайте їх із 2 чайними ложками свіжонатертого мускатного горіха та 1 чайною ложкою меленого імбиру;
  • зберігайте у герметичному контейнері у прохолодному місці, захищеному від світла.

Ми знаємо секрети, як зберегти спеції свіжими довше. Дізнайтеся!

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно