- Час приготування
- 50 хв
- Складність приготування
- Легкий
Свинина тушкована — рецепт простої м’ясної страви
- Автор
-
Хто знає, чи не посипаєте ви простроченим чилі м’ясне рагу? Давайте розберемося, чи можуть спеції та трави псуватися після того, як сплинув термін їхнього зберігання.
Спойлер: сушені трави та спеції насправді не псуються. Вони не покриваються пліснявою, не гниють та не є середою для розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Проте трави та спеції із часом втрачають свій смак, що робить їх використання та зберігання даремним.
Трави та спеції псуються з різною швидкістю, залежно від сорту і того, цілісні вони чи мелені. Головна проблема, яка погіршує їхній смак і аромат — це окислення при контакті з повітрям.
Цілісні сушені трави та спеції зазвичай зберігаються довше, ніж мелені, тому що їх смаки та аромати замкнені всередині та не піддаються впливу повітря. А ось подрібнені і мелені мають більше умов для окислення.
Існують різні думки про те, як довго сушені трави та спеції залишаються свіжими, але є деякі загальні рекомендації:
Найочевидніший спосіб дізнатися, чи свіжі сушені трави та спеції — це перевірити дату на пакованні. Але не завжди у нас лишається оригінальна упаковка — інколи ми пересипаємо приправи у красиві баночки. Що робити тоді? Тоді треба перевірити трави та спеції самостійно.
Пам’ятайте, що весь сенс сушених трав та спецій полягає у наданні стравам смаку та аромату. Якщо вони не виконують цю функцію, то вони просто займають місце у шафі.
Перець, як цілий, так і мелений, теж належить до сушених спецій, тому ми застосовуємо до нього ті ж самі правила. Цілі горошини перцю зберігаються довше, а мелений перець швидше окислюється і втрачає смак. А ось сіль — це інше. Її ви можете навіть передати у спадок онукам.
Є способи збільшити та продовжити тривалість життя сушених трав і спецій. Як і у випадку з більшістю інгредієнтів, важливо купувати високоякісні трави та спеції. Також краще робити покупки в спеціалізованому магазині з великим оборотом, щоб ви були впевнені, що лаврове листя не лежить там роками.
Якщо ви не використовуєте багато трав або спецій, намагайтеся купувати їх у менших кількостях, щоб вони не зіпсувалися. Молоті трави та спеції зручні, але краще купувати цілі версії та інвестувати у кавомолку або ступку з товкачкою.
Нарешті, щоб запобігти окисленню, зберігайте сушені трави та спеції у щільно закритих герметичних контейнерах у прохолодному темному місці, далеко від джерел тепла, світла та вологи.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте