- Время приготовления
- 25 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Шоколадное мраморное печенье с трещинками: рецепт без масла и яиц
- Автор
-
Кто знает, не посыпаете ли вы просроченным чили мясное рагу? Давайте разберемся, могут ли специи и травы портиться после того, как срок их хранения истек.
Спойлер: сушеные травы и специи не портятся. Они не покрываются плесенью, не гниют и не являются средой для размножения плохих микроорганизмов. Однако травы и специи со временем теряют свой вкус, что делает их использование и хранение напрасным.
Травы и специи портятся с разной скоростью, в зависимости от сорта и того, цельные они или молотые. Главная проблема, ухудшающая их вкус и аромат, — это окисление при контакте с воздухом.
Цельные сушеные травы и специи обычно сохраняются дольше молотых, потому что их вкусы и ароматы замкнуты внутри и не подвергаются воздействию воздуха. А вот измельченные и молотые имеют больше возможностей для окисления.
Есть разные мнения о том, как долго сушеные травы и специи остаются свежими, но есть некоторые общие рекомендации:
Самый очевидный способ узнать, свежие ли сушеные травы и специи, — это проверить дату на упаковке. Но не всегда у нас остается оригинальная упаковка — иногда мы пересыпаем приправы в красивые баночки. Что тогда делать? В таком случае нужно проверить травы и специи самостоятельно.
Помните, что смысл сушеных трав и специй заключается в придании блюдам вкуса и аромата. Если они не выполняют эту функцию, они просто занимают место в шкафу.
Перец, как целый, так и молотый, тоже относится к сушеным специям, поэтому мы применяем к нему те же правила. Цельные горошины перца сохраняются дольше, а молотый перец быстрее окисляется и теряет вкус. А вот соль — это другое. Ее вы можете передать по наследству даже внукам.
Есть способы увеличить и продлить жизнь сушеных трав и специй. Как и в случае с большинством ингредиентов, важно покупать высококачественные травы и специи. Также лучше совершать покупки в специализированном магазине с большим оборотом, чтобы вы были уверены, что лавровый лист не лежит там годами.
Если вы не используете много трав или специй, старайтесь покупать их в меньших количествах, чтобы они не испортились. Молотые травы и специи удобны, но лучше покупать целые версии и инвестировать в кофемолку или ступку с толкушкой.
Наконец, чтобы избежать окисления, храните сушеные травы и специи в плотно закрытых герметичных контейнерах в прохладном темном месте, вдали от источников тепла, света и влаги.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте