Как понять, что у специй истек срок годности

Спойлер: сушеные травы и специи не портятся. Они не покрываются плесенью, не гниют и не являются средой для размножения плохих микроорганизмов. Однако травы и специи со временем теряют свой вкус, что делает их использование и хранение напрасным.

Какой срок годности у сушеных трав и специй?

Травы и специи портятся с разной скоростью, в зависимости от сорта и того, цельные они или молотые. Главная проблема, ухудшающая их вкус и аромат, — это окисление при контакте с воздухом.

Цельные сушеные травы и специи обычно сохраняются дольше молотых, потому что их вкусы и ароматы замкнуты внутри и не подвергаются воздействию воздуха. А вот измельченные и молотые имеют больше возможностей для окисления.

Есть разные мнения о том, как долго сушеные травы и специи остаются свежими, но есть некоторые общие рекомендации:

• Молотые травы и специи, а также смеси обычно хранятся от трех до шести месяцев.
• Цельные травы и специи хранятся от восьми до десяти месяцев, хотя некоторые специалисты считают, что они остаются свежими до пяти лет.

Как узнать, пригодны ли сушеные травы и специи?

Самый очевидный способ узнать, свежие ли сушеные травы и специи, — это проверить дату на упаковке. Но не всегда у нас остается оригинальная упаковка — иногда мы пересыпаем приправы в красивые баночки. Что тогда делать? В таком случае нужно проверить травы и специи самостоятельно.

1. Тщательно осмотрите их. Сушеные травы, такие как орегано и петрушка, должны быть зелеными (а не серыми), а большинство порошкообразных специй имеют яркую, а не тусклую цветовую гамму.
2. Используйте свой нос: пахнет ли ваш луковый порошок луком? Если вы все еще не уверены, возьмите щепотку и попробуйте. Если в любой приправе не ощущается ярких нот, то она не пригодна для употребления — просто выбросьте ее в ведро.

Помните, что смысл сушеных трав и специй заключается в придании блюдам вкуса и аромата. Если они не выполняют эту функцию, они просто занимают место в шкафу.

Каков срок годности соли и перца?

Перец, как целый, так и молотый, тоже относится к сушеным специям, поэтому мы применяем к нему те же правила. Цельные горошины перца сохраняются дольше, а молотый перец быстрее окисляется и теряет вкус. А вот соль — это другое. Ее вы можете передать по наследству даже внукам.

Как продлить срок годности сушеных трав и специй?

Есть способы увеличить и продлить жизнь сушеных трав и специй. Как и в случае с большинством ингредиентов, важно покупать высококачественные травы и специи. Также лучше совершать покупки в специализированном магазине с большим оборотом, чтобы вы были уверены, что лавровый лист не лежит там годами.

Если вы не используете много трав или специй, старайтесь покупать их в меньших количествах, чтобы они не испортились. Молотые травы и специи удобны, но лучше покупать целые версии и инвестировать в кофемолку или ступку с толкушкой.

Наконец, чтобы избежать окисления, храните сушеные травы и специи в плотно закрытых герметичных контейнерах в прохладном темном месте, вдали от источников тепла, света и влаги.