Три смеси специй, которые стоит иметь в кухне

Специи
Фото: Freepik

Когда-то кладовки, полные специй, считались символом богатства, но сегодня нам повезло, потому что мы можем легко купить их в любом магазине. На что нужно потратить деньги?

В Индии и Азии по-прежнему почитается порошок карри, а в американской кухне преобладают смеси на основе чили. В Европе особенно ценятся следующие три смеси — пряности для маринования, смесь специй для десертов и quatre épices, знаменитая французская смесь четырех специй. О них и поговорим.

Интересно знать: Вот почему стоит перетирать специи в ступке

Для маринования овощей у британцев есть своя формула успеха / © Depositphotos
Для маринования овощей у британцев есть своя формула успеха / © Depositphotos

Пряности для маринования

Эта смесь особенно популярна в Великобритании и используется для маринования фруктов, овощей и чатни, а также для приготовления ароматного уксуса.

Попробуйте: Чатни из красного лука — дополнение к мясу

Смеси часто различаются по пропорциям, но это традиционный рецепт:

  • смешайте по 1 столовой ложке цельного черного перца, семян белой горчицы, чили, душистого перца, укропа и измельченного мускатного ореха;
  • добавьте к этому 1 измельченную палочку корицы, 2 измельченных лавровых листа, 1 чайную ложку бутонов гвоздики и 2 столовые ложки молотого имбиря;
  • поместите смесь в жидкость для засолки или предварительно положите ее в муслиновые мешочки и удалите после засолки.
Пряничные человечки обязаны своим ароматом этой смеси специй / © Depositphotos
Пряничные человечки обязаны своим ароматом этой смеси специй / © Depositphotos

Смесь специй для десертов

Эта смесь используется любителями десертов по всей Европе. Ее чаще всего добавляют в различные пудинги, торты, пряники и печенье, да и конечно же, как и во всех смесях — соотношение ингредиентов вы можете определить по своему вкусу.

Процедура следующая:

  • измельчите вместе 1 столовую ложку семян кориандра, одну измельченную палочку корицы, 1 чайную ложку душистого перца и 1 чайную ложку бутонов гвоздики;
  • добавьте 1 столовую ложку свеженатертого мускатного ореха и 2 чайные ложки молотого имбиря;
  • храните в герметичном контейнере в прохладном месте вдали от света.

Вас заинтересует: 5 специй, которые могут помочь контролировать уровень холестерина

Вяленое мясо имело бы совсем другой вкус без этих специй / © Depositphotos
Вяленое мясо имело бы совсем другой вкус без этих специй / © Depositphotos

Смесь четырех специй

Французы любят эту смесь специй из четырех ингредиентов и часто используют ее при приготовлении вяленых мясных деликатесов или, в меньшей степени, при приготовлении мяса и птицы, которые долго готовятся.

Состав разный, но чаще сочетаются черный перец горошком, мускатный орех, гвоздика и имбирь. Часто некоторые из них заменяют душистым перцем и корицей. Как сделать:

  • в кофемолке измельчите 1 ложку черного перца горошком и 2 чайные ложки бутонов гвоздики;
  • смешайте их с 2 чайными ложками свеженатертого мускатного ореха и 1 чайной ложкой молотого имбиря;
  • храните в герметичном контейнере в прохладном месте, защищенном от света.

Мы знаем секреты, как сохранить специи свежими дольше. Узнайте!

Читайте также

Было любопытно? Комментируйте

Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно