Как сохранить специи свежими дольше

Неприятно найти избыток несвежих пряностей, которые занимают драгоценное место на полках. Если вы принялись убирать и выяснять, у каких специй уже стек срок годности, пора узнать, как сохранить специи свежими дольше, а также как упорядочить их для легкого доступа, эффективного приготовления и избежать покупки одних и тех же наименований. 

Специи получают из семян, коры, корней, плодов или стеблей различных растений и деревьев, а сушеные травы являются обезвоженными версиями листьев растения. В кулинарии любой из вышеперечисленного может помочь улучшить как сладкие, так и соленые блюда.

Кстати, советуем прочесть о том, как правильно хранить свежие овощи. Также мы рассказывали о 40 продуктах, которые могут храниться в амбаре в течение года и дольше. Да вот что нужно знать о выборе, хранении и упорядочении специй и сухих трав.

Как хранить травы и специи

Как мы уже упоминали, целесообразно регулярно перебирать специи, например, каждые 6 месяцев, чтобы подвести итоги того, что у вас есть и выбросить все, что уже не нужно.

Как долго пригодны специи после открытия?

Интересно, портятся ли специи? Сушеные травы и специи действительно не «портятся» и не заболевают, но с возрастом они теряют свой вкус и силу. (Соль — единственное исключение из этого правила. Ее должно быть на всю жизнь).

О свежести любой специи можно судить по цвету и аромату. Чтобы проверить, возьмите щепотку высушенной травы или специи в одну руку, затем потрите ее в ладони другой руки. Свежие, как правило, обладают ярким, насыщенным цветом и сильным запахом. Если они выглядят бледными или пахнут слабо или неприятно, выбросьте их и добавьте продукт в следующий список покупок.

Итак, как долго пригодны пряности после открытия? Наше простое общее правило: заменяйте сушеные травы и специи раз в год. Продолжительность хранения зависит от способа отделки, вида приправы, а также вашего стиля хранения специй.

Сушеные травы: хранятся от 1 до 3 лет.

Молотые порошкообразные специи: хранятся примерно 2-3 года.

Немолотые, целые специи: хранятся примерно 4 года.

Чтобы измельчить эти долговечные пряности, используйте мельницу для специй, кофемолку или ступку с толкушкой непосредственно перед использованием. (Альтернативно, для некоторых смесей, таких как рецепт соленых огурцов и глинтвейна, нужны целые специи).

Как дольше сохранить специи свежими

Вот ваш список лучших условий для хранения специй:

• Храните при постоянной температуре 20 градусов.
• Поместите специи вдали от прямых солнечных лучей и тепла.
  
• Переложите в плотно закрытые непористые контейнеры, идеально все одинакового размера (для удобства хранения) – баночки для детского питания, стеклянные, керамические или металлические банки – все подойдет.
  
• Храните красные специи, такие как паприка и красный перец, в холодильнике, чтобы они дольше сохраняли свой цвет и вкус.
  
• К каждой емкости с сухими травами или специями добавьте наклейку с названием и датой открытия упаковки. Хотя невозможно узнать, как долго была специя на полках супермаркета, это может дать вам по крайней мере приблизительную оценку времени открытия.
  

4 приема, как организовать специи

Теперь, когда у вас есть четко маркированные банки с сухими травами и специями, давайте поговорим о сортировке.

Держите их на виду. Независимо от системы хранения, которую вы используете (подробнее об этом чуть позже), каждая баночка должна быть видима для вашего глаза, чтобы вы знали, что есть под рукой, и не рисковали удвоить (или утроить) ту же специю.

Держите подальше от тепла. Даже если вы каждый день используете определенную сушеную траву или специю, не храните ее над плитой. Соль – единственный усилитель вкуса, который может выдержать резкие колебания температуры. Любая другая специя и трава должна как можно быстрее вернуться в свой прохладный дом после использования.

Выберите систему хранения, подходящую для вашего пространства. Нет никакого «правильного» пути. На самом деле, мы постоянно открываем новые идеи. Выберите технику, которая соответствует количеству пространства на вашей кухне или амбаре – и потому, как вы хотите сортировать. Идеальное место:

• Стеллаж настенный.
• Ящик для специй.
  
• Магнитные контейнеры на стенных магнитных лентах.
  
• Многоярусные стеллажи.
  

Мы предпочитаем упорядочивать специи в алфавитном порядке по названиям, но если вы хотите сгруппировать пряности вместе (например, специи для выпечки, смеси приправ или специи, используемые в определенной мировой кухне), найдите свой собственный метод. Просто не забудьте определить стратегию и следовать ей, чтобы каждый знал, где искать.