Белый шоколад: как выбрать, хранить и что вкусного с ним приготовить

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Один из распространенных мифов — что это не шоколад вовсе. Но его, как и темный, и молочный, делают из какао-масла, которое при отжиме становится белым или цвета слоновой кости. И да, белый шоколад всегда сладкий.

Не зря шоколад называют главным десертом всех времен. Найти тех, кто его не любит, невозможно. Диетологи тем временем рекомендуют темный шоколад и его правильное количество в рационе.

А что с белым? Судя по его составу, он не такой полезный из-за своего состава, его нежелательно есть много и лучше использовать для десертов. Он придаст нежный сливочный привкус и нежную текстуру.

Собрали важные детали о белом шоколаде и наши лучшие рецепты, где его можно применить.

Из чего делают белый шоколад и на что обращать внимание при покупке

В составе белого шоколада немного составляющих: какао-масло, сухое молоко и сахар. Добавляют сухое молоко, соевый лецитин и ванильные ароматизаторы. Лецитин Е322 — это эмульгатор, который помогает продукту держать форму и продлевает срок годности.

В нем нет какао-бобов, поэтому он белый и без вкуса какао. Обратите внимание на количество какао-масла в белом шоколаде, его должно быть не менее 26%. В другом случае он невысокого качества и будет крошиться.

Как хранить

В отличие от темного и белого, белый шоколад имеет меньший срок годности. Храниться он может до одного года.

Это жирный продукт, поэтому у него высокая способность поглощать запахи. Храните его в упаковке (фольге, пергаменте) или герметичной таре в прохладном месте.

Как использовать белый шоколад

Белый шоколад хорошо сохраняет форму при комнатной температуре и плавится не так легко, как черный или молочный шоколад. Белый шоколад также хорошо раскрывает другие ароматы благодаря сливочному вкусу и жирной консистенции.

Белый шоколад имеет нежный аромат, который помогает подчеркнуть другие ингредиенты, особенно цветочные, цитрусовые и легкие ягодные вкусы.

Однако соусы можно сделать из настоящего белого шоколада и использовать их для приготовления кофейных напитков, топпингов для мороженого, трюфелей, конфет «Рафаэлло», декора печенья и самых разных бисквитов.

Из белого шоколада можно готовить десерты, как из любого другого вида шоколада. Вкус будет отличаться, но он может добавить интересные нюансы самым разным сладостям.