Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям

Починайте з приготування розчини. Влийте в миску тепле молоко, додайте 1 ст. л. цукру, дріжджі, перемішайте, накрийте і залиште на 15-20 хвилин.

Жовтки відділіть від білків. До жовтків додайте цукор, ванільний цукор і вінчиком перетріть до однорідності так, щоб маса трохи посвітліла.

У просіяному борошні зробіть ямку і влийте туди розчину. Додайте сіль і збиті з цукром жовтки. Перемішайте і замісіть тісто. Додайте розтоплене вершкове масло і вимішайте тісто впродовж 10 хвилин.

Додайте промиті і просушені родзинки, натертий мигдаль і перемішайте. Сформуйте кульку, накрийте рушником і дайте тісту збільшитися щонайменше вдвічі у теплому місці (приблизно 2 години).

Тісто легенько перемніть і розділіть на шматочки, сформуйте з них грудочки і вкладайте у форми на 1/3 об’єму. Накрийте форми рушником і дайте тісту підрости 20 хвилин.

Змастіть паски збитим яйцем і відправте у розігріту до 190°C духовку до зарум’янення, 45-60 хвилин, залежно від розмірів форм.

Потім дайте спеченим пасочкам охолонути і зніміть папір.

Приготуйте глазур. До цукрової пудри додайте білок і виделкою добре перетріть. Налийте лимонний сік і розмішайте.

Змастіть пасочки глазур’ю і декоруйте по бажанню та дайте глазурі повністю висохнути. Мирного і щасливого Великодня!