top banner
Паска
Фото: SHUBA

Міжгірська паска — родинний рецепт із Закарпаття

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
6
порцій
1
година готування
3
години підготовки
2191
ккал
60 г
білки
39 г
жири
397 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Зізнатися, я довго плутала Міжгір’я та Межигір’я. Але після того як приготувала цю неймовірну паску, одразу перестала! Міжгірська паска — кулінарний бренд Закарпаття, до того ж її рецепт — ідеальне поєднання краси, смаку та раціональної витрати часу!

top banner

Що нам відомо про закарпатську кухню? Тут готують закарпатську ріплянку, смачні цибульники, підбивані лопатки, кров’янку з місцевою назвою «гурка». І, звичайно, печуть неймовірно смачні та красиві паски. Рецептом міжгірського великоднього дива поділилася гастроблогерка Рома́ня.

Частина перша: учиняємо тісто

Цю паску готуємо без глазурі, прикрашаємо її плетеними оздобами — такими, як на цьому відео, або ж на ваш розсуд. У тісто можна додати родзинки чи інші сухофрукти.

Частина друга: формуємо та випікаємо

Оскільки тісто досить густе та еластичне, ви також можете використати його для приготування болгарської великодньої плетінки козунак. До речі, українські болгари, які живуть на Одещині, на Великдень печуть або традиційну українську паску, або болгарський козунак — залежно від родини.

Інгредієнти 8

Для тіста

Для змащування

Крок 1/10

Яйця, цукор і сіль збийте вінчиком. Влийте 0,5 л теплого (близько 30⁰С) молока та додайте дріжджі (2 пачки по 12 г).

Крок 2/10

На водяній бані чи в мікрохвильовій печі розтопіть масло. Також додайте його до суміші. Перемішайте вінчиком.

Крок 3/10

Влийте ще 1 л теплого молоко (або 0,5 л молока й 0,5 л води) та обережно всипайте борошно. Вимішуйте спочатку вінчиком у мисці, потім руками на стільниці — в разі потреби додавайте борошно, доки тісто не перестане прилипати до стільниці та рук.

Крок 4/10

Поділіть тісто на дві частини. Кожну покладіть у посудину такого об’єму, щоб тісто зайняло приблизно третину. Накрийте обидві посудини рушниками та лишіть у теплому місці на 2,5 години.

Крок 5/10

Обімніть тісто, поділіть на частини та викладіть у змащені олією форми. Залишіть одну частину для оздоби. Тісто має займати не більше ніж 1/3 об’єму форми.

Крок 6/10

Із тіста, що лишилося, відщіпніть 3 шматки та розкачайте ковбаску. Розтягуючи та розкачуючи, сформуйте довгі шнури завтовшки 1,5 см. Із цих шнурів сплетіть косичку. Замкніть коло того самого діаметра, що й паска (якщо косичка вийшла задовга, обріжте її).

Крок 7/10

Розкачайте з тіста ковбаску завтовшки 1 см або трішки менше. Сформуйте довгий шнур, складіть його вдвоє й перекрутіть, щоб вийшла ніби мотузка. Із коротеньких ковбасок сформуйте спіралі.

Крок 8/10

Збийте яйце та за допомогою пензля намастіть кожну паску. Викладіть вінок-косичку на паску, всередину вінка — дві перехрещені між собою мотузки, які ділитимуть верхню частину паски на чотири сектори. Усередину кожного сектора покладіть спіраль. На маленьку паску можна не викладати вінок — достатньо виліпити квітку з тіста й покласти її в центр.

Крок 9/10

Тісту даємо вистоятися ще 30 хвилин. Проколюємо шпажкою в кількох місцях. Тим часом гріється духовка, температура якої на момент початку випікання має бути 180⁰С.

Крок 10/10

На випікання більших пасок знадобиться 60 хвилин, для менших вистачить і 40. Перевіряємо готовність, проколовши тісто шпажкою.

Готово! Правда ж, неважко? А як смачно!

Більше смачних рецептів до свята читайте в нашому розділі «Великдень».

А також діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Наталія Шаран

    Наталія Шаран

    29 днів тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно