Міжгірська паска — родинний рецепт із Закарпаття

Яйця, цукор і сіль збийте вінчиком. Влийте 0,5 л теплого (близько 30⁰С) молока та додайте дріжджі (2 пачки по 12 г).

На водяній бані чи в мікрохвильовій печі розтопіть масло. Також додайте його до суміші. Перемішайте вінчиком.

Влийте ще 1 л теплого молоко (або 0,5 л молока й 0,5 л води) та обережно всипайте борошно. Вимішуйте спочатку вінчиком у мисці, потім руками на стільниці — в разі потреби додавайте борошно, доки тісто не перестане прилипати до стільниці та рук.

Поділіть тісто на дві частини. Кожну покладіть у посудину такого об’єму, щоб тісто зайняло приблизно третину. Накрийте обидві посудини рушниками та лишіть у теплому місці на 2,5 години.

Обімніть тісто, поділіть на частини та викладіть у змащені олією форми. Залишіть одну частину для оздоби. Тісто має займати не більше ніж 1/3 об’єму форми.

Із тіста, що лишилося, відщіпніть 3 шматки та розкачайте ковбаску. Розтягуючи та розкачуючи, сформуйте довгі шнури завтовшки 1,5 см. Із цих шнурів сплетіть косичку. Замкніть коло того самого діаметра, що й паска (якщо косичка вийшла задовга, обріжте її).

Розкачайте з тіста ковбаску завтовшки 1 см або трішки менше. Сформуйте довгий шнур, складіть його вдвоє й перекрутіть, щоб вийшла ніби мотузка. Із коротеньких ковбасок сформуйте спіралі.

Збийте яйце та за допомогою пензля намастіть кожну паску. Викладіть вінок-косичку на паску, всередину вінка — дві перехрещені між собою мотузки, які ділитимуть верхню частину паски на чотири сектори. Усередину кожного сектора покладіть спіраль. На маленьку паску можна не викладати вінок — достатньо виліпити квітку з тіста й покласти її в центр.

Тісту даємо вистоятися ще 30 хвилин. Проколюємо шпажкою в кількох місцях. Тим часом гріється духовка, температура якої на момент початку випікання має бути 180⁰С.

На випікання більших пасок знадобиться 60 хвилин, для менших вистачить і 40. Перевіряємо готовність, проколовши тісто шпажкою.